这道腌笃鲜，我一年四季都想吃

By厉小厨

咸肉100g

鲜肉300g

笋200g

百叶1张

生姜6片

黄酒15g

盐2g

1、鲜肉咸肉焯水。

2、冬笋焯水。竹笋更好。

3、百叶打结。

4、一次性放好水，鲜肉咸肉大火烧开，撇去浮沫。

5、慢火笃半小时，加焯过水的冬笋，继续笃。

6、加百叶结，大火烧开，关火。

7、吃的时候在大火烧开，根据咸淡，我没加盐。

8、起锅，开吃。

腌笃鲜一定要小火慢笃，鲜味才出来，才好吃。

咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！