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三、俗话说：好因有好果，好人有好报！这是一句真理。这不，在12月4日下午3点，这句流传千百年的俗语又一次得到了验证。当日，天朗气清，万里无云，冬日暖阳斜照在彭城古镇的笼盔墙上，更是显得金黄和温暖。在彭城河泉村的一个普通小院门前，聚拢了一二十个年轻的帅哥美女，他们围着一位慈祥和蔼的老妇人和一位身材高挑、干练利索、梳着短发中年女士身边有说有笑，热热闹闹。一会儿，小伙子们抬着崭新的床板，姑娘们抱着厚厚的棉被，就往小院里走。这些帅哥美女是哪里人？他们要干什么？区妇联副主席周君给记者介绍道：那位老妇人就是收养三个弃婴的爱心老人李秀珍，那位梳着短发的女士是新市区六一八香辣虾酒楼总经理马晓春，这些帅哥美女们都是酒楼的员工。今天，他们要给李秀珍老人“换一个新家”。市区的酒店女老板马晓春是怎么认识住在彭城的80岁的李秀珍老人呢？原来，《微观峰峰》11月18日编发了一篇消息《一位耄耋老人的抚孤善行》，介绍了李秀珍老人收养三个弃婴的抚孤善行。三个孩子在老人的悉心照顾下，现在都快乐而健康地学习和生活着，大女儿已经成家并在北京某医院工作，小儿子今年13岁，小女儿12岁，都在上小学。李秀珍老人用二十余年的坚持和辛勤付出向人们昭示着一种善行和良知，而她在平凡之中收获着希望和满足。但她日渐衰老，仅靠她微薄的退休金抚养两个孩子已力不从心。为?耍闹凶痉⒊龊粲酰Ｍ邪娜耸可斐鲈职镏先恕Ａ话讼憷毕壕坡プ芫砺硐嚎吹秸馓跷⑿藕螅⒓锤闹凶玖担⒙蛄怂タ赐先恕Ｋ先思疑屏肌⒅恪⑽抻⑵胶偷男奶卸⒓窗牙钚阏淅先硕ㄎ白脊匕韵蟆保硎疽×Π镏先恕Ｑ隙丫戳伲吹嚼先思蚵男∥菽谌牌凭傻ケ〉拇脖唬硐嚎床幌氯チ耍先恕盎灰桓鲂录摇薄；氐骄坡ィ鬃宰橹惫ぢ蚶幢幻婧兔藁ǎ先撕土礁龊⒆忧资至巳埠窈竦男旅薇唬止褐昧诵乱拢蛄巳判麓惨徽挪妥溃构褐昧撕⒆友坝玫氖樽篮吞ǖ埔约懊酌嬗偷壬钣闷贰?日下午3点，酒楼停业后，她便率领员工来给李秀珍老人“换新家”。李秀珍老人租住的小院里第一次来了这么多年轻人，大家一起动手，有的搬床，有的扫地，有的铺床，忙的不亦乐乎，马晓春亲手将购买的新衣和棉被帮老人一一叠放整齐。十几分钟后，李秀珍老人屋内原先的旧床旧桌就被搬出，取而代之的是崭新的床铺和被褥，一个“新家”诞生了。小编发现，三床棉被的颜色各不相同，给男孩的棉被是蓝黄相间带卡通动物图案的，给女孩的是粉色带梅花图案的，给老人的是灰色带条纹图案的。不得不说，六一八香辣虾酒楼的员工们心太细了，他们在挑选被面时就费了心思，想方设法让李秀珍老人和孩子开心和满意。狭窄的小屋在这三床颜色鲜艳的新棉被映衬下，愈发显得暖意融融。放好书桌，一位员工还拿出一个LED小台灯，现场给老人演示如何开关，告诉老人如何充电。看着这些青春阳光、忙前忙后的年轻人，面对这如梦幻般的一幕，李秀珍老人激动的喃喃自语：你们这些年轻人咋这么好类？马晓春笑着对老人说：大娘，咱老百姓不是有句话吗？好人有好报！您抚养弃婴就是积大德了，我让这些年轻人来这向您学习，为您做点事，就是要让他们知道，好人一定有好报。说完，她扭头大声问身边的年轻人，以后咱们要定期来老人家帮助老人干活，你们愿意来吗？二十来个年轻的员工异口同声地说：“愿意！”。此时此刻，一股人间的正气和暖流在小院的上空弥漫和萦绕。不知不觉，李秀珍老人的眼角闪出了点点泪花。马晓春为啥要帮助李秀珍老人，她是一个什么样的人？记者从区妇联了解到，马晓春出生在黑龙江省绥化市，技校毕业后随姐姐来到峰峰。2005年12月，她加盟建起了新市区六一八香辣虾酒楼，这些年来，在市场经济的大潮中，她凭着东北人的豪爽干练和峰峰人的大气包容一路摸爬滚打，经历许多挫折和磨难，但她始终坚持“用心选好料、用爱做美食“的经营理念，诚信经营、热情待客，同时积极参加“智华圈”企业培训，凭借现代化的酒店管理模式，业绩不断攀升，酒楼生意日渐兴隆。目前，马晓春的酒店员工已发展到80余人，并且先后在邯郸、武安、磁县、成安等地建起了直营店，六一八香辣虾酒楼现已发展成为一家连锁酒店，成为峰峰餐饮业的一个知名品牌。在企业发展壮大的同时，马晓春还非常注重企业文化的建设和培育，她一直像家长一样地关心员工，呵护员工，秉承“成就员工，服务社会”的管理理念，把慈善感恩的理念融合在了企业升级的全过程，力求把酒店打造成员工的“梦想家园”。她经常督促员工定期打电话问候父母，倡导员工之间坚持互相“给一个微笑，给一个认可，给一个赞美，给一个拥抱”等等，帮助员工解决日常生活中的各种问题，传播孝道、感恩、友善等优秀传统文化理念。此外，她觉得作为一名女企业家，还要主动承担社会责任。为此，她在酒店设立了“爱心基金”，专门用来资助生活中遇到特殊困难的员工。她曾带头为家庭出现变故的员工捐款，年底时对家庭生活困难员工发一些补助。自去年始，她定期组织员工深入到邯郸福利院做义工，看望那里的智障孩子，给他们买玩具，陪他们说话、玩耍。她说，用诚信经营企业、用爱心凝聚员工，用善行回报社会，是她一生的追求和目标。（周君 王健方 /摄影报道 ）3.好人有好报!马晓春和她的爱心团队帮爱心老人“换新家”

文章来源：36氪企服点评 作者：Quincy 原文链接： 餐饮数字化：捂好钱袋子，走个性化转型之路-36Kr企服点评 2020年疫情对传统餐饮业是一次大考，2年时间，餐饮行业一直在挣扎求生，缓慢恢复。但仍有一大批餐饮企业受困于高房租、高人力和高食材成本，不得不黯然离场。2022年随着疫情的反反复复，餐饮消费的需求也在缓慢回暖。再回头看，在过去两年时间中，不论是传统老字号，还是全新的餐饮品牌，都尝试了各种数玩法。而真正在疫情中存活下来、且活得越来越好的品牌，无一不是数字化的“优等生”。这也给更多的餐饮从业者带来启示：疫情下半场，企业拼的不再是增量市场，而是全产业链的运营。利用数字化升级改造传统的经营方式，降本增效，增强品控，改革组织管理方式，才是长远之道。根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》，超过68?头部餐饮企业已经充分意识到数字化转型的重要性。但不可否认的是，餐饮行业数字化基础薄弱，大多数中小型餐饮企业仍在摸着石头过河。餐饮业数字化转型大概需要花多少钱？是用平台内的工具，还是自己研究使用外部SaaS软件？是追求新用户流量，还是深耕老客户？2022年8月2日一个炎热午后，36氪企服点评茶话会邀请了三家不同类型的餐饮品牌——虾吃虾涮、眉州东坡和最喜小食酿造局的创始人兼CEO，以及36氪副总裁、36氪企服点评业务负责人王坤，36氪企服点评专家团成员、《To B新势力》工作室主理人宇婷，共同深度探讨了餐饮行业在当前数字化进程中的精彩故事。36氪企服点评“企服茶话会”第一期活动现场（场地由「氪星创服」提供）虾吃虾涮CEO牛艳：餐饮数字化需要“去魅”从2014年开始，虾吃虾涮以北京为阵地，靠独特的虾火锅在竞争激烈的火锅界杀出了一条血路。通过加盟店的经营模式，虾吃虾涮开出了上千家门店。作为跨行做餐饮的曾经的电视人，虾吃虾涮CEO牛艳见过很多吸引眼球的营销模式。“我创业的时候，还是互联网+的时代。一下子冒出来很多互联网+餐饮的网红品牌，但现在慢慢地都消失了。”牛艳称，这段经历让她开始思考，风口这件事可能是个伪命题。企业总会遇到一些风口，但跟风可能是一个最大的坑。“风口可能是别人的，并不是你的。所以餐饮企业一定要具有独立的思考判断能力，简单说就是要去魅——不要盲从于高大上，要看清是不是适合自己。”（虾吃虾涮创始人牛艳）作为创始人和CEO，牛艳也曾经在数字化上花了不少功夫，比如上过各种类型的课程，看过很多供应商华丽的PPT，研究麦肯锡的数字化转型标准等等。但在经历之后，她得出了一个实在的结论：中国餐饮数字化转型的路径是非标的。企业在不同的发展阶段，有着不同的发展需求，数字化平台扮演的角色应该是陪伴者，企业需要找到适合自己的发展路径，而不能全部依靠外力。“中国餐饮的个性化需求特别突出。一套面向N个企业的标准化系统，很难满足企业特定的需求，但定制化的系统又非常贵，并不是每个企业都能负担得起的。所以，我认为现在餐饮数字化最重要的不是用什么软件，而是一体化的转型。”在谈到餐饮供应链的数字化转型时，牛艳提出“用C端模式做B端”的创新理念。除了基本的采购、入库、销售，牛艳更期望未来的供应链能像在淘宝买东西一样方便，整合每个加盟商的货源需求，从而优化整条供应链的效率，有效节约成本。“不管是社区团购还是拼团，拼多多和美团等平台在C端已经是相当成熟的实践。把这些C端的经验沉淀下来，有形成标准化的B端服务的可能性。”在谈到品牌运营的经验时，面对现场观众关于“平台与流量”提问，牛艳也特别坦诚地回答，流量不是一切。企业不应迷信任何一个平台，希望借平台解决自身的所有问题，这是非常不理智的。牛艳记得前几年回到老家，发现经营了35年的馄饨馆仍然开着，店面还是原来的模样，顾客也还是过去的那批人，但正在慢慢老去，很难看到新的面孔，收款方式甚至还是传统的现金支付。由于没有数字化的带动，很难想象，再过几年它是否会在街边消失，成为人们的记忆。尽管这些餐饮店没有数字平台，也不懂数字化转型，但他们具有很强的客户粘性，产品本身是很重要的因素。“我们之前做调研的时候，顾客都对我们的香辣虾锅印象最深刻。我们做了8年，它的价格一直是78块钱，味道也始终没有变过。尽管我们也在推出一些新品，但对于我们的灵魂产品，我们是要永远保持的。”“数字化并不意味着企业拿到平台的数据后，一切都解决了。餐饮数字化的根本目的在于，做好菜品，深耕用户，把老客户用心维护好，再拉动新客户进入我们的餐厅里来，这才是我们应该做的。金杯银杯不如老百姓的口碑，这句话我觉得永远是没有问题的。”牛艳说。眉州东坡CEO梁棣：数字化不能拔苗助长，传统餐饮要在营销上加把劲成立于1996年的眉州东坡，在现场是当之无愧的业界“前辈”。在梁棣的经历中，在场观众仿佛看到了中国餐饮行业从过去到现在的历史脉络。在26年的时间里，眉州东坡从传统品牌，脱胎成为高端川菜，成为一家生命力旺盛的全球连锁餐饮品牌。（眉州东坡CEO梁棣）但与此同时，眉州东坡作为传统餐饮的代表，也在数字化转型上走过不少弯路。2001年，成立仅仅五年的眉州东坡，第一次与数字化接触。但由于缺乏经验，踩了一次大坑。“当时我们和服务商签了一个金额很高开发包括库房管理、收银等等的系统，但最终项目没有顺利进行下去。那会儿我们的规模还很小，对市场了解也不多，感觉这钱花的太心疼了。”自从这次失败过后，眉州东坡对餐饮行业的数字化工具有了更加深入的了解。彼时，专门服务于餐饮的软件不多，一体化的软件更是少之又少。于是，公司只能分着采购，财务用一套系统，人力用一套系统，数据与数据之间不能打通。“从2019年到现在，我们终于把所有的系统歪歪扭扭地搭成了一个房子，我们现在用Oracle做了一个最基础的数据库，所有的系统建在它上面。系统已经具备了一些基础的功能，我们的BI每天都能实时最新的数据信息。”梁棣说起这一经历也不无自豪。作为一个传统餐饮人，梁棣是从零开始学习数字化的。采购每一套系统之前，都要向数字化专业人士虚心请教，自己再深入研究，转变自己的思维，其实是一件很辛苦的事。但梁棣表示，作为餐饮人就是要能吃苦，不能吃苦就不要做这个行业。2021年，眉州东坡提出“餐饮+食品”双轮战略，在食品线做出了很多大胆的尝试。比如王家渡低温午餐肉、眉州东坡香肠、王家渡老面手工包子。同样是一年，梁棣正式管理旗下王家渡食品公司，刚一接手就赶上了618。“618是一个完全的线上销售模式，但我们之前没有接触过，完全是一个小学生，后来还是专门找朋友请教，现学现卖。”梁总坦言。“光采购软件其实远远不够，我们还需要什么样的数据，需要怎样提升配套的经营管理？这是我们接下来要继续摸索的事情。经过这么多年，我觉得成长不能拔苗助长，只能慢慢地磨合。”梁棣表示。眼下对眉州东坡来说最紧迫的是，年轻的网红品牌越来越多，花式营销手段层出不穷，如何在营销方面跟上潮流。在梁棣看来，眉州东坡缺少网红气质，更适合走专家路线，但怎么走，如何让更多客户感知到，这些都是摆在眉州东坡面前的问题。“我们在营销方面，尤其是客户管理，还是有一点弱的，我们也正在这方面努力，比如自建会员系统，和抖音等媒体打通。具体到如何运营社交平台的用户，打通私域等等。对于新的互联网营销玩法，我们传统餐饮确实还要多学习。”最喜小食酿造局CEO王益點：让西北美食出圈，做餐饮就像做产品成立于2017年，以西北老味小食出圈，今年和元气森林达成合作，作为餐饮新锐品牌的最喜小食酿造局，就像坐上了火箭，迅速获得了一众年轻人的喜爱。生于西北，长于北京，CEO王益點经常想念家乡的美食酿皮，但遗憾的是，在北京，很多人并不知道酿皮的存在，她经常被人问到酿皮和凉皮的区别，这也是她创立最喜小食酿造局的初衷。（最喜小食酿造局CEO王益點）在做最喜以前，王益點有着多年的艺人经纪人的经验，在2009年创办了自己的品牌营销公司红卡合一。正是这个公司孵化出了大红的餐饮品牌IP——“最喜”。不同的职业生涯，给了她不同于传统餐饮人的独特视角，用她的话说，过去是把艺人当做产品来做，现在是把餐饮当做产品来推，其实逻辑是一样的——要有自己的主打产品。“就好比打造艺人，每个艺人必须要有一个看家本领，否则就很难成为一个明星。产品也是一样，也要具备核心竞争力。”王益點表示。最喜的主打产品就是酿皮，定位西北特色、老味小食。除了酿皮，最喜后期又推出了杏皮茶品牌。不同于酿皮，这款产品走的是消费品牌的发展路径，分发渠道非常强大，从火锅店到超市再到电商平台都有在售卖，在杏皮茶品类中遥遥领先，很快占领了都市年轻白领的心智。最近元气森林收购最喜也是行业的一桩大事。王益點表示，和元气森林更多不是因为钱或名气，而是因为对于产品的理念一致。“元气为杏皮茶这个不算大的赛道，单独开了一条生产线。这是最打动我们的地方，也是最难的一件事。”因为最喜杏皮茶遵循古法熬煮的纯植物配方，采用西北原产杏。但与此同时销量大，又对规模化生产速度有要求，长途运输需要昂贵的无菌冷灌技术。过去，最喜采用的第三方饮料代工厂，很多方面不可控。而元气森林在自建工厂方面有优势，也有自己的无菌冷灌装工艺，在供应链上能够更好地赋能最喜杏皮茶。在数字化布局方面，王益點认为最喜的起步还是不够早，特别是在运营方面存在短板。“数字化转型一定要趁早，晚做就要重新搭地基，和写代码一样，所有东西都得重新来。”由于前期缺少客户运营的搭建，供应链和库房系统之间不能匹配，系统变得鸡肋。但企业已经在里面投入了大量成本，系统也已经运作起来了，这让当时的最喜踩了很大的坑。成立四年，不管是数字化系统，还是包装设计，最喜在摸索过程中经历过许多变化，也因此交了不少学费。”对于适合餐饮人的数字化转型工具，王益點认为核心标准有三个：第一，用户基础数据的留存。从运营的角度考虑，用户基础设计必须留在企业端。第二，数据在各个业务板块之间打通。比如在收银和供应链订货已经打通的情况下，如何再与财务系统打通，整个服务后续的支持与配合非常重要。第三，服务的可持续性。无论未来企业发展到多大，经营模式是直营、加盟，还是联营，服务商是否能够持续地陪着企业一起成长，提供更新更优的产品和服务。虽然本身拥有众多明星演艺界资源，但王益點表示自己对网红代言是很“抠”的，从不找第三方广告代理。她认为餐饮企业不能盲目地去投流量广告。“要投线上还是线下，抖音还是快手，你要分清投的是很什么。投对平台，找对人才有用。比如经过测试我们发现最喜最合适的方式是线下活动，转化率最高的平台是小红书。”“餐饮人一定要捂好自己的钱袋子。”王益點强调，不论是品牌营销，还是数字化转型，在投入之前就制定好清晰的战略，尽量一步到位。总结疫情常态化下，数字化对餐饮业的重要意义不言而喻。无论是高效的内部管理、敏捷的供应链、精细化的客户运营，还是新形态的营销推广，都离不开数字化工具。未来，餐饮企业的竞争将不再局限于口味的竞争，还将是一场全产业链的降本增效之争。为了帮助更多的企业家、创业者们掌握最新趋势，36氪企服点评团队现推出企服茶话会活动，通过“数字化x某行业”的形式，邀请某一具体行业中的头部企业家、顶尖创业者、投资人和专家学者等大咖，通过3小时深度沉浸式分享+讨论，在具体的行业场景中探索最新增长密码，共享行业经验和科学增长方法。点击链接阅读原文：餐饮数字化：捂好钱袋子，走个性化转型之路-36Kr企服点评点击阅读更多好文：中国餐饮SaaS：全业务数字化时代来临-36Kr企服点评杨峻：服务数字化转型（一）：如何定位和规划服务数字化转型-36Kr企服点评