回族人的粉汤“窜得很！”粉汤就油香那叫一个香…

“羊肉粉汤”

回族人的粉汤“窜得很”（味道浓烈）！回回的油香“香咂咧”（香极了）！粉汤泡油香，那叫“一吃一个不言传”！粉汤和油香是回族人最喜爱的两种风味小吃，味道十分鲜美。在漫长的历史过程中，回族人代代相传，积累了丰富的“粉汤油香”文化。

粉汤是回族人款待客人的必备小吃，逢年过节、婚娶割礼的时候，为了恭候贵客和亲友们的到来，家家户户都要烹制粉汤。粉汤的烹制原料有羊肉、西红柿、红辣椒、葱花、菠菜、香菜、木耳、胡椒粉等，熬制成汤后，再和均匀透亮、缠绵细嫩的凉粉块烩在一起，即成粉汤。

羊肉粉汤

粉——在软嫩滑爽

粉汤的主料是凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲。一般选用优质淀粉（主要为豌豆粉）熬制冷却备用

粉

肉——在油香四溢

选用肥瘦适宜的羊肉切成碎块，放在足量的水中清煮

汤——在鲜醇浓郁

打沫后放入花椒、姜皮、盐、葱等，之后将切好的凉粉块、蔬菜放进汤里，再加入西红柿酱、红辣椒丝、醋、胡椒粉、味精，最后撒上香菜末即可。因时令季节不同，放入的蔬菜有所不同，但无论何时做的粉汤，都会味香扑鼻。

羊肉粉汤

粉汤羊肉汤汁醇厚,鲜而不膻,肥而不腻,羊肉香嫩,风味独特。汤里的羊肉，煮的很烂糊，在寒冷的冬季，喝上一口热腾腾的羊肉汤，真是无上的享受。辣辣儿的、滚滚儿的粉汤，痛快淋漓地出一身大汗，不但驱寒暖胃，就算有个头疼脑热，也去了大半。别看粉汤简单，但如果不得窍、不苦练，绝对做不出真正的“回族味”来。

粉汤虽美，却离不开油香。尽管全国各地的回族小吃丰富多样，但只有油香遍及全国，有回族人之处便有油香。所以说，它不仅仅是小吃，甚至可以说是回族人饮食文化的标志。酸辣适中、油而不腻、开胃爽口的粉汤.在来上一盘金黄油亮、味道香酥的油香,粉汤配油香,那味道,“窜的很”！

油香

喝一口肉汤，啃一块羊肉

嚼一瓣粉块，吃一口油香

这样的配搭才算是完美！