腔骨别清炖，搭配山药放“大料”，色泽口感双在线

腔骨别清炖，搭配山药放“大料”，色泽口感双在线

非常喜欢吃腔骨，一个是上面的肉吃起来很香，再就是里面的骨髓，用吸管吸到嘴里软软的，味道也非常棒，而且营养十足。今天给大家推荐的这款美食是腔骨炖山药，山药把腔骨里的味道都吸收进去以后也变得非常好吃了，感兴趣的朋友过来了解一下吧。

【菜名】：腔骨炖山药

【食材所需】：腔骨500克、山药1根、香葱1根、生姜1小块、大蒜2瓣、小米椒1个、生抽2勺、红烧酱油1勺、八角2个、香叶2片

【烹饪过程】：

1、买来一根腔骨，用清水将腔骨的表面冲洗干净，放到案板上，用刀剁成小块，放到水里浸泡一个小时，期间要换上几次水。

2、生姜洗净切成片。准备一口锅，锅里加入适量的凉水，将浸泡好的腔骨块放到汤锅里，加入2片姜片，开大火炖煮，在炖煮的时候会出现很多浮沫，这是腔骨里面的血沫，将它用勺子撇出去不要。

3、焯好的腔骨捞出，控水沥干。

4、接下来准备配料。山药洗净表面，用削皮刀将山药削皮，用菜刀切成小段待用；香葱洗净切成末；小米椒洗净切成小段；大蒜切薄片以及之前剩下的几片姜片。

5、另准备一个深口锅，锅里倒入适量的花生油，将油烧热后，将腔骨放进去，小火将腔骨煎至金黄。

6、接着将切好的葱花、姜片、蒜皮以及小米椒倒进锅里，和腔骨一起翻炒，将它们的葱姜蒜的香味煸炒出来。

7、倒入适量的生抽和红烧酱油，用锅铲煸炒均匀。

8、准备2个八角和3片香叶，将它洗净，直接放到锅里。

9、向里面直接倒入足够的热水，热水的量一定要没过所有的腔骨。盖上锅盖，开小火炖煮半个小时。期间要不断用锅铲翻动几下。

10、半个小时后，将山药放进去，用锅铲翻动几下，继续盖上锅盖，小火炖煮。

11、直到将所有的食材都炖煮熟了，就可以关火了。炖煮好的腔骨和山药直接倒在盘子就可以了。

这样一盘鲜嫩美味的腔骨炖山药就做好了，山药吸收了腔骨的肉香，软嫩香嫩，非常的好吃。

【烹饪小贴士】：

1、因为生抽和红烧酱油的缘故，基本就不用放食用盐了，如果口味重的话，可以根据情况酌情加入食用盐调味。

2、山药削皮的时候，要戴上手套，以防被山药的表皮弄到皮肤过敏。

3、山药用可以换成其它的蔬菜，例如土豆、冬瓜、南瓜等都是可以了。

【文案编辑】：王伟