印度玛莎拉是什么东西，玛莎拉到底有什么魔力

印度国民调料“玛莎拉”是个啥？印度人为啥爱吃玛莎拉？长见识了

有一段时间，经常沉迷于刷抖音的旅行 ，形象很深入的是有一位居住在印度的旅行博主，每次 更新的内容，都是他在印度路边摊或街头馆子吃的美食。在他的 中，有一种叫“玛莎拉”的调料一再呈现，我其时就对这一调料很是猎奇。

后来有一天，看了一本有关国际美食的书本，里边有一段关于玛莎拉的描绘。作者把印度菜肴里的玛莎拉比喻为川菜中的辣椒，川菜无辣不欢，印度菜则是无“玛莎拉”不欢，因而它又被称作印度的“国民调料”。

关于印度食物，信任我们形象最深入的，便是用各种共同的香料混合制成的印度调料，而印度许多美食，都是重调料胜过重食材。

印度人爱吃的“玛莎拉”究竟是怎样一种调料？今日，懒喵就预备跟我们聊聊这个论题。

玛莎拉，用印度话叫Masala，印度人平常说的“玛莎拉”，指的便是他们国家特有的印度咖喱，是以姜黄、 、小茴香子、胡荽子、芥末子、辣椒等香料分配而成的一种复合型调料，有粉状，也有酱状。

我们平常吃的菜肴里，假如有咖喱，菜名前面一般都会加上“咖喱”二字，如咖喱牛肉、咖喱鸡排等等。可是印度当地人却很少运用“咖喱”二字，而是更乐意运用“Masala”（玛莎拉）。假如我们去印度饭店吃饭，看到菜单上有写玛莎拉，就要知道这道菜里有用到印度咖喱。

玛莎拉不止有一种，依据地域不同、调配的食物不同、个人口感偏好不同，玛莎拉也分为许多种，里边选用的香料也会略有不同，不过一般都在烹饪历程中的后半段才参加调味。提到这，让我想起了我们我国特有的2种调料，五香粉和十三香。从某种视点说，玛莎拉便是印度版的“十三香”。

假如有机会去印度玩一圈，我们会发现玛莎拉在印度食物中无处不在。无论是面食、主菜、汤水，仍是小吃、生果等等，常常能看到玛莎拉的身影。而在印度街头路边摊上，摊主一般都会备有一个装了玛莎拉的调味罐，以供门客调味用。

在四川人和湖南人眼中，能够说是无辣不成菜，哪一顿饭没吃到辣椒，这一餐都吃得不得劲。相同关于印度人来说，哪一餐里少了玛莎拉，也会觉得少了魂灵调料。都说一方人爱一方美食，信任我们一定会猎奇，印度人为啥这么爱吃玛莎拉。

印度人爱吃玛莎拉，在我看来，和两个要素密不可分，一个是文明要素，还有一个便是气候要素。在印度的民间传说里，咖喱是由释迦牟尼发明的，出于对 的敬仰，印度人就有了吃玛莎拉的习气，这也标志了印度人的一种文明崇奉。

除了文明要素外，印度人爱吃玛莎拉，也和当地的气候有关。印度的气候既酷热，又湿润，因而印度人的胃口不太好，体内也常常感受到湿气的存在。这时期吃点辛辣的玛莎拉，既能够改进胃口，还能去除湿气，天然就成为了印度人的偏心。

虽然从姓名上看让人一头雾水，但玛莎拉的实质很容易，便是一种印度特有的复合式调料，也能够称其为印度咖喱。假如换个视点了解，也能够把它称为印度版的“十三香”。我们下次再听到“玛莎拉”时，就不会再一脸懵了。