腌生姜，用盐杀水是大错！教你奶奶用了50年的腌制方法酸甜脆爽

腌生姜你是否拿盐来杀水？没想到很多人都做错了，原来方法这么简单！

1.对于生姜相信大家都不陌生，它不仅是厨房里的调味料，而且在生活上其他用途也非常的广泛。老话常说饭不香，吃生姜。由此可见生姜的营养非常的丰富，对我们很是友好。每年的这个季节，奶奶都会有腌生姜的习惯，下面就把详细做法分享给大家。

2.生姜用清水打湿之后撒入食盐，利用食盐的颗粒感，把生姜的表皮搓洗干净。现在很多人都知道，生姜的皮比生姜更重要，所以我们在使用之前，要仔细的把它搓洗干净，在这里可以多给它揉搓一会。

3.全部搓洗干净之后，再用清水多给它冲洗几遍，洗去上面的盐分和脏东西。

4.洗净后将它控水捞出放案板上，然后再用刀把它切成薄薄的厚片。这会我们尽可能的把它切的均匀一些，那样子会更方便后期的操作，也会大大的减短腌制的时间。

5.全部切好之后直接放入盘中。下面非常的重要，我们在切好的生姜里面，撒入适量的白糖，下手给它抓拌均匀。可能很多朋友都会直接用食盐来杀水，那样就错了。食盐杀过水的生姜不仅口感不爽脆，而且营养也会流失，难怪腌出来的生姜不好吃。所以极少人知道，原来给生姜加水，用白糖更加完美。

6.抓拌均匀之后，我们先放一旁腌制10分钟。

7.下面在碗中准备冰糖、食盐、花椒，最后加入准备好的白醋，如果没有的话，也可以用香醋、陈醋来代替，用量根据自己的需求。再用勺子把它们彻底的搅拌均匀，调拌好先放一旁备用。

8.这个时候我们的生姜也腌制好了，拿起来一片来回的给它对折一下，如果是非常的柔软不会断，那就已经成功了一半。

9.我们把它捞起来，挤干里面的水分，装进提前准备好的玻璃容器中。这里需要注意的，要保持瓶子无水无油，那样存放的时间会更长。

10.加好之后，就可以把拌好的白醋液加进来，能将食材没过就可以了，盖上盖子密封保存。放阴凉通风的地方腌制3天即可。

这样一款非常简单的醋泡生姜就做好了，每人每天可以取适量直接吃，也可以用它来就着早餐吃，配粥、下面条都非常的棒，口感脆爽，营养又美味。一次性也可以多做一些，想吃的时候随吃随取，特别的方便。

今天的分享就到这里了。