最爱吃的家常菜做法

一、湖北人爱吃的家常菜做法？

红烧武昌鱼是很多湖北人过年吃的一道荤菜。湖北人过年必定会有全鱼，寓意是年年有余。武昌鱼最适合用来红烧，或是清蒸食用，其中红烧食用的口感最好吃。红烧武昌鱼的做法：1、生姜，小葱，辣椒洗净切末备用。2、往碗里倒入生抽，香醋，食盐，淀粉，清水拌匀备用。3、武昌鱼放入油锅里煎至两面金黄，倒入调味水焖煮至熟装盘即可。

二、6道好吃的家常菜做法，简单又营养，色香味俱全，上桌家人都爱吃

上班族生活节奏快？饭都没空吃，哪有时间做饭？咱不是懒，是挤不出时间。外边的食物无非两种，好吃不健康，不好吃还不健康。饭要一口口吃，事儿要一步步做，生活再忙碌，也不能苦了自己的身体，有家人有孩子，更要注意身体，熬坏了自己，怎么照顾家人？上了一天班，下班回家晚餐一定不能在外边吃了，更不能回家吃速冻饺子、泡面，十分钟一道小菜，咱吃得有营养了，心里也放心，无论是叔叔阿姨还是同为上班族的你，看到这篇文章，一定要学会这9道小菜，简单好吃，营养全面，吃好了才有力气生活。1、【葱爆羊肉】1、准备羊肉半斤左右，洗净后顶刀切成薄片，全部切好放入盆中备用生姜一块拍一下，切成姜末，放入小盆里面，加入一勺食盐，少许料酒，半勺清水，用手抓捏出姜汁蒜仔一小把，切成蒜片，放入盆中，加入少许陈醋，适量的芝麻油，用筷子拌匀，留着出锅的时候放取一个小盆，用漏勺把姜末滤出，加入半勺食盐，少许胡椒粉，少许料酒去腥，半勺白糖提鲜，加入两勺玉米淀粉，用筷子搅拌，搅成淀粉糊备用2、把羊肉腌制一下：羊肉里面加入适量的生抽，少许老抽上底色，用手抓拌均匀，使肉片上色入味，再加入刚才调好的淀粉糊，用手顺一个方向搅拌，第二次加入淀粉糊，再次抓拌均匀，这样腌出来的羊肉又鲜又嫩，然后摔打上劲，再加入少许植物油，抓拌均匀，防止肉片粘连，放在一边腌制10分钟。3、准备青椒半个切成菱形片，红椒半个同样切成片，放在一起，用来配色，大葱一根切成斜片，放入小盆中备用。4、开始烹饪：起锅倒入食用油，油温4成热时改小火，下入腌好的肉片，用筷子迅速地滑散，避免肉片粘连，把肉片滑至变色，大概40秒左右，即可关火捞出控油。5、锅中再加入少许底油，放入葱片爆香，翻炒几下，把葱片炒软以后，从锅边烹入少许生抽提味上色，翻炒均匀，下入羊肉片，改中火翻炒20秒，倒入蒜醋汁，翻炒均匀，放入青红椒片，把青红椒炒至断生，即可关火起锅盛入盘中。2、【家常白玉菇】1、首先把白玉菇切成两段，放入水盆中，用手淘洗干净，洗去里面的杂质，倒入漏勺中控水备用2、准备一把提前泡好的木耳备用，西红柿一个，先从中间切开，去掉根蒂，再改刀切成小块，放入盆中，取一个小盆，倒入两个鸡蛋，用筷子搅散。小葱一把切成三厘米长的段，放入小盆中，蒜仔几个拍扁，剁成蒜末，放入另一个小盆里面。3、锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入白玉菇和木耳，用勺子翻动几下，焯水两分钟左右，用漏勺捞出控水。4、重新起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子翻炒，炒成鸡蛋块倒入漏勺中。5、锅中再添入少许食用油，放入蒜末炒香，再倒入西红柿，快速翻炒几下，炒出西红柿的汁水。倒入白玉菇和木耳，改用中火翻炒几下，开始调味。6、加入少许生抽，适量的蚝油，翻炒均匀，再加入一勺食盐，少许白糖提鲜，翻炒化开调料，倒入鸡蛋和葱段，开大火快速翻炒均匀，淋入少许芝麻油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。3、【小茴香炒鸡蛋】1、准备小茴香、鸡蛋。小茴香一把，洗净后先去掉根部，再改刀切成小段，放入盆中备用，小葱两根切成葱花，和小茴香放在一起。2、取一个小盆，打入5个笨鸡蛋，加入少许白醋去腥，用筷子搅匀打散，再把鸡蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食盐调味，半勺胡椒粉去腥提鲜，用筷子搅拌均匀。3、炒锅烧热，加入一勺食用油，先润一下锅，这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅，把油烧至微微冒烟以后倒出，再添入半勺食用油，油热后倒入鸡蛋和小茴香，用勺子轻轻摊开，晃动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋定型以后，翻过来煎另一面。然后用勺子把鸡蛋捣散，避免鸡蛋夹生，再次翻炒一分钟，把鸡蛋全部煎熟，起锅前淋入少许芝麻香油，简单翻炒几下，即可关火起锅盛入盘中。4、【田园小炒】1、削皮的莲藕一节，切成薄片，放入碗中，加入清水，避免藕片氧化变黑，芹菜一小把，切成4厘米长的段，胡萝卜一小块切成菱形片，泡发好的黑木耳一小把，把大一点的切成小片，蒜子几粒切成蒜片，大葱一段切成粒，和蒜片放在一起，再放入几粒红干椒备用。2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，下入木耳和藕片，翻动几下，再下入芹菜和胡萝卜，连续推动几下，使食材受热均匀。焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。3、另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，倒入食材，快速翻炒片刻，淋入少许清水，开始调味。加入食盐2克，白糖1克，鸡粉2克，翻炒几下，化开调料，勾入少许水淀粉，加入淀粉可以使菜肴口感细腻，快速翻炒两下，再淋入少许明油增加菜肴的亮度和色泽，简单翻匀以后即可关火起锅装盘。5、【小炒牛肉】1.准备牛肉四两左右，先去掉筋膜，再切成薄片，装入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，加入味极鲜10克，用手抓匀，使牛肉充分吸收到调料。2.再加入少许清水，用手抓匀，摔打上劲，打入一个蛋清，再次抓匀，加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，加入淀粉可以锁住牛肉里面的水分，增加鲜嫩的口感，最后加入少许植物油，避免牛肉粘连。3.生姜一小块拍扁，切成姜沫，蒜子一小把拍扁切成蒜末，小米泡椒几个切碎，青线椒两个切成辣椒圈，小米椒一小把切成段，香菜一小把切成段，放入盆中备用。4.准备一个盘子，放入一小把香菜垫底，小葱两根切成段，和香菜放在一个盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。5.炒锅烧热添入两大勺食用油，油温3成热时，下入牛肉，用勺子连续滑动，15秒后倒出控油。6.锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和泡椒炒香， 倒入青红辣椒快速翻炒，加入味极鲜5克，蚝油3克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，倒入牛肉，淋入料酒5克，快速翻炒15秒，勾入少许薄芡翻炒均匀，再放入葱段和香菜，简单翻炒即可关火起锅装盘。6、【素炒三丝】1、准备胡萝卜一根，削去外皮，去掉根部，切成两段，再切成薄片，用手码平以后，切成细丝，放入盘中，绿豆芽二两，洗净后和胡萝卜放在一起。准备韭菜一小把，洗净后切成两厘米长的段，放入小盆中备用。大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，再抓一小把红干椒和蒜片放在一起。2、锅内烧水，等水烧开后，下入胡萝卜丝，焯水30秒后倒出控水。3、另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒炒香，加入蚝油5克提鲜，搅拌化开，倒入胡萝卜丝快速翻炒几下，接着倒入绿豆芽快速翻炒。10秒钟以后，再倒入韭菜继续翻炒，大约20秒后撤火，开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻，起锅前淋入少许芝麻油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。7、【青线椒炒肉丝】1.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝放入盆中加入清水，洗去肉丝里面的血水，挤干水分放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，老抽2克，用手抓拌均匀，加入少许清水搅拌均匀，再加入一个蛋清连续搅拌，抓入淀粉拌匀，再加入少许食用油抓匀备用。2.青辣椒一把切成斜片，红椒一个同样切成斜片蒜子几粒切成蒜片，放入小盆里面，生姜切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。3.起锅添入食用油，等油温至3成热时，倒入腌好的肉丝，用勺子连续滑动，滑油20秒，即可倒入漏勺中控油，如果不喜欢吃太油腻的，可以把肉丝汆水30秒捞出备用。4.锅中再添入少许食用油，倒入青红辣椒，开大火爆炒30秒，炒至断生后，倒入蒜片翻炒几下，再倒入肉丝，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒10秒钟开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，加入生抽5克，快速翻炒15秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。8、【炝炒绿豆芽】1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。9、【姬菇炒肉丝】1、准备猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，装入小盆中，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽3克，料酒3克去腥，用手抓匀，打入一个蛋清，用手抓拌均匀，加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜，使肉丝口感滑嫩。2、再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩，加入少许植物油，加入植物油可以避免肉丝粘连，然后放在一边腌制10分钟，使肉丝更加入味。3、准备青椒一个去掉内瓤，切成长条，放入盆中备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把拍扁切成蒜末，和生姜放在一起，再抓一小把红干椒备用。4、起锅添入适量清水，等水烧开后，下入姬菇，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水。5、另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，油温至三成热时，下入腌好的肉丝，用勺子快速翻动，滑油15秒，即可倒出控油。6、锅内再添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒爆香，倒入青椒，翻炒几下，再倒入姬菇，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。7、加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，胡椒粉1克，加入蚝油3克，倒入肉丝，快速颠锅翻炒15秒，勾入少许水淀粉，翻炒几下，加入水淀粉可以使菜肴口感细腻。再淋入少许明油，加入明油可以提高菜肴的色泽和亮度，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。吃得更健康，生活才更开心，这9道家常小炒，简单好吃，营养美味，喜欢的朋友赶快动手做起来吧。（第一名厨编辑：乐乐）

三、2023家宴年夜饭，精选5道家常菜做法，鲜香美味，大人孩子都爱吃

秋天气候干燥，易伤肺，容易上火和心烦。除了多补水外，还要多吃一点滋阴润肺、富含维生素的碱性食材。秋天气候干燥，易伤肺，容易上火和心烦。滋阴润肺碱性尤其是，对于长期熬夜、失眠睡不着的人来说。身体长期处于“亚健康”的状态，会产生很多毒素。经常吃一些碱性蔬菜，可以排出毒素、维持体内的酸碱平衡，健康过秋天。长期熬夜“亚健康”会产生很多毒素碱性蔬菜排出毒素维持体内的酸碱平衡秋燥天，少吃大鱼大肉，多吃5种“碱性”菜，润燥降火，健康过秋。秋燥天，少吃大鱼大肉，多吃5种“碱性”菜，润燥降火，健康过秋。一、胡萝卜一、胡萝卜胡萝卜属于强碱性的蔬菜，秋天吃一些可以维持体内酸碱平衡，缓解秋乏带来的疲劳感。强碱性维持体内酸碱平衡缓解疲劳推荐做法：【胡萝卜小炒】推荐做法：【胡萝卜小炒】1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗净。1.2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出过凉备用。2.加入一点食用油，保持颜色亮泽3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。3.少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中沿锅边倒入一勺水淀粉，粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就让人食欲大开。二、土豆二、土豆推荐做法：【土豆炖牛腩】推荐做法：【土豆炖牛腩】1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。1.高压锅中火压上20分钟2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。2.3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。3.大火烧开以后盖上盖三、豆腐三、豆腐推荐做法：【芝麻叶豆腐汤】推荐做法：【芝麻叶豆腐汤】1.准备一块老豆腐掰成小块，再切一点葱花备用。芝麻叶大概煮了七八分钟，捞出来，放清水里多搓洗几遍。1.2.洗干净以后去除水分，切碎。准备一碗花生米，凉油下锅炸一下。一直炸制炸裂声逐渐消失，花生微微破皮就管出锅了。2.晾凉以后把皮搓掉，用刀背压扁，剁碎。3.锅里稍微多加一点油，油温烧至五成热时。一勺一勺的加面粉，小火勤搅动。把面粉炒化、炒香。最终熬成牛奶状，能挂勺就可以了，倒出来备用。熬好的面油做糊汤面3.4.锅里烧水，把豆腐凉水下锅汆煮一下，倒出，去去豆腥味。锅里加底油，放入葱花爆香。把芝麻叶倒进去，颠锅翻炒去除水气。4.把豆腐凉水下锅汆煮一下5.再来一点底油，挖进去一勺花生酱。舀进去半锅水，然后把豆腐放进去。加盐、鸡粉、少许糖提鲜、胡椒粉、十三香、生抽调味。开大火炖个十几分钟，把芝麻叶和豆腐都炖碎、炖香。5.6.闻到浓郁的香味以后开始下面油，一勺一勺的放，把汤收的稠糊糊类，再淋点小磨香油，携捞匀就管出锅了。6.最后撒上花生碎、小葱花，就管上桌了。看上去其貌不扬，一口吃下去，香类很。四、茄子四、茄子推荐做法：【肉沫茄子】推荐做法：【肉沫茄子】1.准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。1.大火蒸制8分钟然后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。稍微晾凉一点撕成长条2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉。2.然后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀。3.淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。3.五、香菇五、香菇推荐做法：【香菇小白菜】推荐做法：【香菇小白菜】1.香菇一把去根，切成片放在盆中清洗浸泡，小白菜几颗，清洗干净后，从中间切上几刀放在盆中。1.大葱白一小段从中间划开切成葱花；生姜一小块切成姜粒；大蒜几粒切成蒜片再切成蒜末；红椒一小片切成菱形片；青椒一片切成菱形片和红椒放在一起配色。2.把香菇焯一下水。锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，焯水出来的香菇色泽更亮，水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗。2.把香菇焯一下水3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克。3.4.倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下就可以出锅装盘了。4.(第一美食编辑：开心)