酸菜粉条炖肉窍门

一、酸菜冻豆腐炖粉条五花肉的做法窍门

主料:酸菜半颗辅料:五花肉1块儿粉丝1小把干辣椒两根八角1个步骤 :1· 酸菜洗净，控干水分切成细丝。2· 葱切细丝，姜切片，蒜切丁，两根干辣椒和一个八角。3· 五花肉凉水下锅，撇去浮沫，水开后下入姜和八角，倒一勺料酒，水沸腾后转小火熬制肉汤，半小时后关火，捞出肉块切薄片，肉汤留用。4· 炒锅倒入油，放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入酸菜丝，这时候开大火，倒入刚才的肉汤，待汤色变白后转入砂锅继续炖煮。5· 放入肉片铺在最上层，十分钟后放入粉丝略煮，放入些许白胡椒粉即可关火出锅。

二、酸菜猪肉炖粉条的家常做法窍门窍门

主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:1、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

三、酸菜粉条炖猪肉的做法窍门

1、把酸菜丝放入玻璃锅中垫底铺平。2、上面再铺上泡好的粉条。3、然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片儿。4、把切好的肉片整齐铺在粉条上。5、炒锅上火注入猪骨汤烧开，倒入少许黄酒增香。6、撒入少许盐调味。7、再往骨汤中撒少许味精和胡椒粉搅匀。8、然后把调好味的骨汤注入玻璃锅中，以将没过锅中的原料为宜。9、把注好骨汤的玻璃锅放到火上用小火烧开，盖好盖子炖煮3-5分钟。10、然后趁热便可上桌，还可以配以小瓦斯炉上桌，就和火锅类似。11、调制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳捣碎捣匀。12、然后把捣碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生酱里拌匀。13、里面再倒入适量老陈醋拌匀。14、然后再放入适量鲜酱油搅匀。15、最后放适量辣椒花椒油稍拌即可。16、上桌前蘸料里撒上少许香菜末。17、然后和热锅一同上桌，吃的时候用白肉片蘸味汁食用即可。