一、意大利面不容易熟掌握这个小窍门，不用看火，轻松煮熟没有硬芯
很多人间小可爱都喜欢吃意面爱动手的也曾百折不挠的试过但是在火候和味道上总是掌握不好为什么餐厅里那种软硬适中，甜甜滑滑的口感怎么也做不来呢？今天我们为小可爱们整理了一份堪称教科书级别的煮意面的教程喜欢吃意面的小可爱们要收藏啦今天我们的模特是一个香甜软萌的小哥哥呢，(*^▽^*)帕玛森芝士磨碎，取40g-50g鸡蛋中，分出两个蛋黄将磨好的芝士碎加入再加入50g奶油把它们搅拌匀取5-6片的培根，超市普通版把培根的边边上的皮去掉，这样炒的时候它不会收缩在一起将培根切成两指宽左右的条，不要切得太碎切得太碎炒的时候就抽抽没了起锅，开小火，微油，将培根里的油煎出来当培根中的油全部析出后，培根变脆，我们将有全部倒出。喜欢的可以加入一半大蒜，炒香，不喜欢的就不用啦。加入200ML的奶油，这样加上刚刚的那50ML，就刚刚好是一盒250ML的奶油，丝毫不浪费 边加热边搅拌，10min，关火开始煮面水要稍微多一点，因为意面真的很难煮加足够多的盐，是面条入味加入面条，按照包装上的建议时间来煮，就差不多以我们东方人的胃来说，我们喜欢稍微软一点的我们这里煮了两种，左面的是8min的右面是6min的煮好的面千万不要过水，过水就会回生了加入几滴橄榄油，搅拌一下，防止粘连，然后封上保鲜膜，保持适度我们将面条揪断，看一下它们中间的状态，这就是东方胃和西方胃的不同选择奶油培根酱起火，下入面条，稍微快速的搅拌一下加入刚刚准备过的蛋奶液，（此时锅底的火已关掉），快速的搅拌撒入黑胡椒调味（这一步可以偷偷地尝一根哦，如果咸度不够可以在这一步再加一丢丢的盐，（这一步可以偷偷地尝一根哦，如果咸度不够可以在这一步再加一丢丢的盐，要是酱料的粘稠度不够，可以稍微加一些煮面的水要是酱料的粘稠度不够，可以稍微加一些煮面的水煮面的水里面是含有一定的淀粉的，粘合性非常好，而且不会影响口感）煮面的水里面是含有一定的淀粉的，粘合性非常好，而且不会影响口感）装盘后再磨上一些帕玛森芝士装饰，也增加口感的香浓完成啦(～￣▽￣)～具体的食材和Tips，都在这里了各位人间小可爱学会了吗，关于这个煮意面的教程，大家有没看明白的地方或是不太理解的知识点，都可以留言给我们，或是私信我们我们的宗旨是，有问必答哦爱你们哟~~~记得点赞，留言，转发，评论，关注我们哟~~~
二、煮冷冻的面条小窍门
煮面条的窍门不应当等水沸腾了再下面条,应当在锅底有小汽泡往上冒时下面条,然后搅动几下,盖好锅,烧开后适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条,速度快,面条柔软而汤清。煮水面时,若在水里面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮面条时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐),这样煮出来的面条不糊烂。煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白。煮面条锅中的水刚冒气泡时就放面条,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮面条,熟得快而且不粘汤,好吃。文章目录一、碱面条吃多了好吗1. 碱面条吃多了会怎么样2. 碱面条的制作方法3. 碱面条怎么煮二、面条食用注意事项三、煮面条的窍门碱面条吃多了好吗1、碱面条吃多了会怎么样人体对食物有很强的适应性,碱性事物食用过多,机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱,或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定一。反之亦然。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,易于消化吸收、改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等。但不能只食用面条。饮食应该均衡、像碘摄取过多就会得大脖子病一样,面条的食用应当适当即可。碱面条吃多了好吗还有一点一般人食用面条都无大碍,但要特别注意病湿热者禁食。建议一天一餐面食即可,不可三餐均为面食。2、碱面条的制作方法材料:面粉500g、精盐5g、食用碱3g。做法:面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。取干净碗倒入清水,调入5克精盐。调入3克(半汤匙左右)的食用碱,调匀。面盆里倒入500克的面粉(两人量),倒入配好的盐碱水,边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团,盖好面团饧30分钟至面团回软。取出面团,揪成小一点的面剂,用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。把擀好的面片洒上一层干面粉,折叠起来。折叠成这个形状,在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。碱面条吃多了好吗用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条,宽窄随意。往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上。把面条提起来,抖掉多余的面粉。把擀好的面条码放在盖帘上,如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来,需要时候直接下开水锅无需解冻。3、碱面条怎么煮材料:碱水面、辣萝卜、五香萝卜、香油、酱油、酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。做法:热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。(稀释芝麻酱的方法。)在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可。碱面条吃多了好吗面条食用注意事项面条最适合中午吃:面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。面条要温乎乎地吃:面条的吃法多种多样,有过水凉面,也有温度极高的油泼面。太热的面对食道会有损伤,太凉则不利于消化吸收。因此在大部分时候,吃碗温乎乎的面最合适。原汤化原食:在烹煮淀粉类食物时,它们表面的淀粉会散落到汤中。当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏,也可帮助消化食物。
三、生活小窍门418煮面小窍门
不管上班还是坐火车还是逛街，带便当都特别好，不用吃外卖就感觉把自己照顾的很好，但是问题是，很多时候并没有条件加热便当，所以，选择一些冷着吃也很棒的东西就很赞啦！下面厨房君会给大家介绍8个便当做法，每一个都不用加热哦！是不是很棒！-- 纯素小米三色冷便当 --by 如疏-- 用料 --小米 半杯黄米 半杯苹果醋 少许海苔粉 1汤匙脆梅 2个寿司海苔 1片生抽 1茶匙麻油 1/4茶匙大根 2小条素松 2汤匙胡萝卜碎 2汤匙绿芥茉 1/4茶匙胡萝卜 三片紫甘兰 1片-- 做法 --? 小米黄米洗净泡透，入电饭煲放水至1杯半的水位煲饭；? 为低碳环保，将菜便当里的南瓜去籽包锡纸，用折叠蒸笼放饭煲一同蒸熟；? 将蒸好的饭晾凉分三份；第一份放入苹果醋1汤匙、海苔粉1汤匙、脆梅2个切碎、盐少许混匀；放入便当盒左1/3处，并在饭右边贴上寿司海苔做隔断；第二份放入生抽1茶匙、麻油1/4茶匙、大根2小条切碎混匀；放入便当盒中间，也用寿司海苔在饭右边贴寿司海苔做隔断；第三份放入苹果醋2汤匙、素松2汤匙、胡萝卜碎2汤匙、绿芥茉1/4茶匙混匀，放入便当盒右边；? 用蔬菜切模将胡萝卜和紫甘兰压刻成花，在少许苹果醋里稍浸沥干，胡萝卜花叠放于紫甘兰花上，并放置在小米饭上。-- 小贴士 --在出游的途中，低血糖指数的小米饭可以使我们有耐力，它可是古代的军粮呢！黄米更好了，三十里的莜面四十里的糕，二十里的馒头饿断腰。-- 素面（凉面）便当 --by 月亮-Riku-- 用料 --素面 一人份去皮鸡腿肉（切成碎丁） 一块黄瓜 半根秋葵 适量毛豆 适量鸡蛋 1个小番茄 1个甜面酱 1勺黄豆酱 1勺料酒 2勺酱油 1勺日式高汤（没有的话就用凉白开） 1大勺熟白芝麻 1勺盐 适量糖 适量丘比芝麻色拉酱 适量葱姜蒜末 各1小勺香油 1勺黑胡椒 少许-- 做法 --? 鸡腿肉一块，切成碎丁，锅里放油加热，先放入切碎的姜葱蒜煸炒，然后倒入剁碎的鸡肉丁快速翻炒，依次加入料酒，酱油，糖，撒少许黑胡椒翻炒几下后，再加入甜面酱和黄酱，炒至肉汁基本收干即可出锅，放凉备用；? 蛋液里加一大勺日式高汤，少许盐，一小勺糖，一小勺水，打匀，用平底锅做成鸡蛋卷。（请参照网站里现有的“玉子烧”或者“厚蛋烧”菜谱。）用竹帘卷好，放凉后切成段；? 小锅里把水烧开后加一勺盐，放入洗干净的毛豆，用盐水煮8分钟，捞出放冷水里过凉。剥出一些毛豆和鸡蛋卷放在一起；黄豆芽洗净，水开后放一勺盐，再放入黄豆芽煮2分钟左右捞出，沥干水分，趁热，加少许盐，糖，一小勺酱油，一勺香油，熟白芝麻，少许黑胡椒一起拌匀即可。装饭盒时上面再放些鸡肉碎丁和秋葵；? 水烧开，涮火锅用的肉片一片一片放入，涮好后立即放入冰水里过凉，捞出，沥干水分。装入硅胶分格内，淋上芝麻酱即可；? 黄瓜用刨刀刨成长条，卷起，外面再卷一层白肉，装入便当盒。（吃的时候也淋上少许芝麻酱即可。另带了一小包芝麻酱；? 水烧开后放入素面，煮2分钟，立即捞出放冰水里过凉，洗净表面粘稠的面糊，捞出后沥干水分，用叉子叉成一团一团的装入便当盒内；上面各放一小勺炒好的鸡肉丁，煮好的秋葵切成小段装饰在素面上。-- 小贴士 --? 没有素面用一般的细挂面也可以做。煮面的时间看个人口味，煮的比平时稍微偏硬一点点比较好；? 夏天带便当最好用厚实一点的保温便当包，里面包1-2个冰袋（冷冻好的）。等便当菜和饭凉了再放进去，这样即使不放冰箱，到中午吃也没问题。-- 水蜜桃冰凉意面便当 --by 月亮-Riku-- 用料 --成熟的水蜜桃（大） 1个熟透的红番茄（小） 1个意大利细面 1人份罗勒叶 1-2片柠檬 半只~一只黑胡椒 少许盐 少许意大利香草盐 少许橄榄油 2大勺-- 做法 --? 桃子去皮，一半切成片（装盘时放在上面用的），放入小号保鲜盒，洒少许盐（我用的是餐桌盐），一点点黑胡椒，一勺柠檬汁，半勺橄榄油稍微拌一下后放冰箱冷藏待用。另一半切碎，番茄也去皮后切碎（不介意吃番茄皮的，连皮一起切碎也完全没问题）；? 将切碎的桃子和番茄连汁一起倒入一个大一点的容器（等会儿就直接用这个容器拌面了），加少许意大利香草盐，半个柠檬的柠檬汁，一勺半橄榄油，用勺拌匀后也放冰箱冷藏待用。? 配一张“意大利香草盐”的图片供参考；? 煮面。做意式凉面一般都用细面。我用的是这个Capellini n1. 按照包装袋上的说明煮就好。我今天用了一人份煮了4分钟。? 煮好后立即捞出用冷水冲洗掉表面粘液，然后放入冰水中，“冰镇”一会儿后捞出，沥干水分。? 将凉面倒入上述装有切碎的桃子和番茄的容器，与做好的拌料一起用意面夹子（或筷子）快速拌匀即可；将保鲜盒内的桃子片放在意面上，盒内的果汁和橄榄油最后也浇上去，再撒上一点点意大利香草盐点缀一下，桃子凉面完成。旁边再加一个口袋饼，里面放了生菜，黄瓜，煎蛋，和培根，再加上水果盒，便当完成。没有香草盐的话，可以用这种混合香料加少许盐代替。-- 小贴士 --? 桃子和番茄最好是从冰箱里拿出来的，这样做起来更省时间。? 为了意面拌出来后的卖相佳，口感好，可以把番茄籽拿掉。? 意大利凉面最好现做现吃。拌料可以提前做好放在保鲜盒内冷藏，第二天吃的时候拿出来一拌就好。但千万不要放久！-- 甜甜圈蔬果便当 --by YOYO-- 用料 --甜甜圈 一个大杏仁 50克苹果 100克火腿 一块鸭蛋 半个酸黄瓜 几条-- 做法 --? 取一段火腿，横三刀、竖三刀切一下，进微波炉加热30秒? 苹果去核切成块，也可以切成可爱的小草形? 把这些食材装进便当盒，再装上甜甜圈，就可以上班了-- 花样寿司 --by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花-- 用料 --胡萝卜、黄瓜、火腿肠、鸡蛋、紫菜、米饭、盐、糖、西兰花、米醋-- 做法 --? 将鸡蛋打入碗里，搅散鸡蛋成鸡蛋液，可以适量加一咪咪的盐，摊成蛋饼；? 西兰花去梗焯水，沸水煮一分钟左右，可以加少许盐，切成碎末；? 胡萝卜切碎末；? 这个是最简单版本的..就黄瓜胡萝卜蛋皮火腿肠... 想更丰富可以加“大根”（就是韩国那种黄色的酸萝卜，一般超市有卖的） “泡菜” （我觉得自己做过最入味的就是加泡菜）“蟹棒”（蟹棒下沸水煮熟就OK了..口感丰富）“三文鱼”（可直接生吃的三文鱼切片） 玉米粒、青豆粒、肉末 ...这些我都做过口感都不错的；? 煮好的米饭趁热调味... 按比例加“白糖、米醋、盐”，新手可以先适量少放些，一边尝米饭的味道一边加作料。 这样米饭有了味道卷出来的寿司比较好吃；? 米饭要凉一些再卷寿司，不然热乎乎的米饭会把紫菜弄烂掉。 米饭铺在紫菜上四周稍微留些空白，不然卷起来的时候米饭会爆出来！ PS： 这一步可以抹少许韩国辣酱or沙拉酱...两种都试过..我比较喜欢抹韩国辣酱的，小伙伴们也比较钟爱“重口味”。 PPS：推荐在竹席上铺一个撕开的保鲜袋，这样米饭不会直接粘连在竹席上比较好清洗；? 将材料铺在米饭上，靠边，但是留一段米饭的距离，两手抓起席子卷过去，要把材料包住，圆润些；? 将席子放掉之后，从席子头重新卷寿司卷（这个时候寿司卷在上一次操作中定型了不会散的） 然后反复挤压定性；? 反转寿司还是先铺好米饭，帘子上铺保鲜膜或保鲜袋，将铺好米饭的紫菜翻过来，铺上材料卷起来；? 寿司切小段，刀沾水比较好切，寿司要卷紧了不然切的时候容易散开的，然后在西兰花和胡萝卜碎过一圈儿就好啦！-- 小贴士 --? 煮好的米饭乘热加“盐糖醋”调味道；? 米饭稍凉之后再做，不然紫菜预热就皱起来会破的；? 米饭不要铺太满了，四周留一点边，尽量压扁些；? 米饭上可以抹韩国辣酱和沙拉酱，但是辣酱的更好次；? 卷的时候一卷是定型，二卷就是要固定压紧了；? 切的时候刀沾点水比较好切；? 可以将保鲜袋撕开铺在竹席上这样卷的时候米饭不会粘到竹席上。-- 三明治午餐便当 --by 月亮-Riku-- 用料 --薄片吐司 4片鸡蛋 2只圆火腿 2片土豆，胡萝卜，洋葱，奶油白菜，蘑菇，培根 适量生菜叶 3片褚橙 1.5个-- 做法 --? 鸡蛋色拉的做法： 鸡蛋煮熟，用切蛋器横竖两次切成细条。撒入少许盐和黑胡椒，一大勺色拉酱，稍加拌匀即可。 ? 鸡蛋三明治： 吐司面包薄薄地涂抹上一层色拉酱，中间放入调好味道的鸡蛋色拉，两片吐司夹起来，上面放一个略有重量的东西（比如空便当盒）压一会儿，切去四边的耳朵，然后对半切开即可。 ? 火腿生菜三明治： 吐司面包薄薄地涂抹上一层色拉酱，放一层生菜叶再放一片火腿地将火腿和生菜间隔着放在吐司片中央，同上，两片吐司夹起来上面用个不太重的东西压一会儿后切去面包耳朵后再对切即可。? 水果切好放入果盒。? 炉子上在炖汤的功夫，把三明治装入便当盒蔬菜加黄油炒一会儿后加水煮到土豆熟烂，尽可能将土豆捣碎。加入奶油浓汤调料包，小火再煮5分钟关火即可，装入保温杯，今日便当完成。-- 小贴士 --? 火腿三明治再加一片奶酪会更好；? 鸡蛋里放入色拉酱后不要过分搅拌，大致拌匀就好。盐也不要太多，因为色拉酱里本身有盐分。-- 金枪鱼三明治 --by yaya小舍 -- 用料 --全麦土司片、金枪鱼罐头、甜玉米粒、黄瓜、胡萝卜、沙拉酱、三明治制作器-- 做法 --? 黄瓜，胡萝卜切粒。金枪鱼，玉米粒沥干水分，所有材料混合挤入沙拉酱拌匀? 取一片土司，上面铺上拌好的沙拉? 再在上面盖上一片土司? 三明治制作器放上面，压下? 对角切开即可-- 小贴士 --? 土司稍微加热一下封口效果更好 ? 内馅尽量铺在中间 ? 很简单的三明治制作器，日韩代购的烘焙材料小店都有。我买的韩国产的比日本产的便宜一半价钱……------------
