汤饺子窍门

三、灌汤饺子馅的家常做法大全窍门

用料盐 适量猪皮 250克猪肉 250克排骨 1根胡椒粉 适量生抽 适量生姜水 适量鸡蛋清 2个白菜 适量葱 适量调和油 适量做法步骤步骤 1，半斤猪皮一根排骨熬成的冻，煮一小时后排骨捞出来，猪皮放料理机打碎，这样就不需要熬制几个小时，加入适量的盐，慢火一小时差不多了。放置冷却就成这样了步骤 2，新鲜的前腿肉步骤 3，猪肉这样切剁起来很容易步骤 4，把肉翻过来同样切纹路，再将肉切断，就变成小块了，再剁成肉末，这样是不是剁起来特别容易。步骤 5，盐，鸡蛋清，生抽，生姜水，胡椒粉，一股脑倒进剁好的肉末中一个方向搅拌均匀，浇上热油，油可以是调和油也可以是猪油步骤 6，白菜叶切碎加盐杀水步骤 7，15分钟左右挤出水分步骤 8，猪皮冻切成颗粒步骤 9，将拌好的肉末与皮冻倒入杀水的白菜中步骤 10，彻底拌匀入味步骤 11，加入葱花步骤 12，包进饺子皮，让每个饺子皮里面都有几个皮冻步骤 13，捏饺子皮时，一定要捏紧实，不然煮的时候，汤汁很有可能会漏出来。煮饺子一定要是全开沸腾的水，饺子下锅后，一定要顺着一个方向，轻轻搅开，不要让其粘锅，即可出锅装盘