酱炒猪肝窍门

一、芹菜猪肝怎么炒好吃窍门窍门

蒜苔炒猪肝主要用到的材料有：猪肝300克，姜蒜末各3克，青红椒粒各5克，蒜苔150克，豆豉3克，生粉50克，盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒，白糖各适量。制作工艺：（1）首先我们将从市面上购买回来的新鲜猪肝，放入清水中冲洗一会，去除部分血水。随后将其放入冰冻中，冷冻一小时，使其变得僵硬。接着将其切成厚薄均匀的片。【猪肝冷冻后再切比较好切，其次是厚薄均匀是这道菜的关键，使猪肝受热均匀，老嫩一致。】（2）将切好的猪肝，放入流动的水中，开小水流不停冲洗，大约半小时，尽量冲洗干净血水以及杂质。随后捞出沥干水分。（3）将猪肝倒入碗中，调入味精，鸡精，盐，白胡椒粉，生抽，料酒，葱姜抓制均匀，腌制十分钟，随后放入多一点的生粉，搅拌均匀，备用。

二、蒜苔猪肝怎么炒好吃窍门

主料：蒜苔适量，洋葱1/4个，猪肝适量辅料：猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，千禾酱油适量做法步骤：1. 蒜苔洗净切成小段，洋葱洗净切块备用。2. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。3. 锅内水烧开，下入蒜苔和洋葱炒香，加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。4. 猪肝焯水捞出备用。5. 热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。6. 放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。7.即将出锅装盘

三、辣椒炒猪肝怎么做好吃窍门图片

猪肝200克，青尖椒2个。[1]青椒炒猪肝辅料姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。做法一原料鲜猪肝200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。青椒炒猪肝制法1.先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下，2.炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。3.勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。