炒菜花肉窍门

一、猪肉炒菜花的家常做法窍门

用料花菜 100克五花肉 50克黄瓜 50克胡萝卜 50克葱 10克姜 5克蒜 5克油 0.5勺蒜蓉辣椒酱 1勺盐 2匙味精 0.2匙做法步骤1、准备原材料五花肉、花菜、黄瓜、胡萝卜2、锅中烧开水放入掰好的花菜焯水断生3、焯好水的花菜立即放入冷水中过凉后沥干水份4、锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入五花肉炒至变色5、放入胡萝卜片炒祯断生6、放入花菜大火快速翻炒7、放入一勺自制的蒜蓉辣椒酱8、放入盐和味精中小火翻炒9、炒至所有原材料完全入味即可出锅享用10、美味可口的好吃炒五花肉装入盘中就大功告成了。菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

二、烧肉炒菜花的做法窍门

1、猪里脊切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。2、花菜切小朵洗净，姜蒜切末。3、放入花菜焯水30秒，捞出沥干。4、油温烧至6成热，爆香姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色。5、放入花菜翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

三、肉炒菜花窍门

材料：菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙做法：1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香。5.下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白。6.下入尖椒圈翻炒均匀。7.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。