肉蛋羹窍门

三、肉末鸡蛋羹窍门

20分钟左右原料：鸡蛋、里脊肉、豆豉酱、葱、盐、鸡精、白糖。做法步骤：第1步：准备食材。第2步、把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。第3步、加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。第4步、用漏勺把泡沫过掉。第5步、包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。第6步、里脊肉洗净，剁成肉末。第7步、葱洗净切葱花。第8步、锅里放入适量油，放入肉末煸炒。第9步、加入25g豆豉酱翻炒2分钟。第10步、加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。第11步、把炒好的肉末浇到炖蛋上面。第12步、撒上葱花。第13步、美味的肉末炖蛋做好了。