秋季炒菜窍门

一、烧肉炒菜花的做法窍门

1、猪里脊切丝，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。2、花菜切小朵洗净，姜蒜切末。3、放入花菜焯水30秒，捞出沥干。4、油温烧至6成热，爆香姜蒜末，放入肉丝翻炒至变色。5、放入花菜翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。

二、墨鱼干的做法大全 家常炒菜窍门

吃墨鱼干的时候需要注意方法，淡墨鱼烧肉是不错的选择，需要我们把墨鱼干浸软之后洗净，连内壳一起切成段，再把墨鱼干切成小块备用，五花肉也需要切块，在锅中放油，先炒肉，然后再加入墨鱼块，炒干其中的水分之后就可以加料酒。加少许老抽上色，再加入生抽炒上几下，加水，淹没鱼肉之后继续用小火烧上1-2小时，等到煮烂之后就可以了，用大火收干水，是不能太干的，需要加胡椒，少许味精，再放上一点点的糖，加上一点香葱段就可以了。墨鱼煲鸡汤也是不错的墨鱼干吃法，我们把墨鱼干用温水泡发之后，就可以去骨洗净，老母鸡宰杀之后需要去毛、内脏、脚爪、氽水。再去掉其中的血污。我们把炖锅放在火上，掺入清汤之后，在其中放入老鸡、墨鱼、老姜以及胡椒，烧开之后就可以去掉浮沫，调小火力，炖到老鸡熟软离骨的时候，放入盐、味精起锅就可以了。墨鱼干放上一个就可以了，放多了是会有腥味存在的，然后用小火煲汤就可以吃了。

三、清真家常菜的做法大全家常炒菜窍门

1准备好牛肉汤，用牛肉炖，如果用牛腩炖会更好。2放凉，然后放入冰箱。2个小时后，表面会出现一块一块的牛油3将他们用漏勺捞出来。4将葱、姜、八角取出。5将油化开。可以放入锅中加热，也可以放进微波炉里加热。如果放入微波炉里加热，一分钟就可以了。6过滤一下7放凉，再放入冰箱中。第二天早晨，牛油就很结实了