牛腩萝卜做法窍门

一、家常牛腩焖萝卜的做法窍门

食材:牛腩600克，干香菇6个，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，香菜一棵，陈皮一片，八角2个，黄糖一片，黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒，盐，油，淀粉1、姜去1、姜皮切片，蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，香菜切段。2、干香菇用温水浸泡10分钟，洗干净用刀切成两半。3、牛腩切成大块再切成3厘米长块，加入一勺盐和一把淀粉；用手抓拌几分钟，放入清水中继续抓洗出血水，浸泡5分钟清洗干净捞出控干水。4、锅烧适量油放入姜、蒜、大葱翻炒爆香，放入八角，加入一勺黄豆酱炒出香味。牛腩也放入大火翻炒爆香，从锅边淋入适量料酒炒出酒香味。5、放入香菇翻炒均匀，加入一勺蚝油，两勺生抽翻炒均匀炒出酱香味，加入少量老抽翻炒均匀调色，加入没过牛腩的清水。6、烧开后加入一片黄糖和陈皮翻动均匀，接下来就把牛腩转到高压锅中。然后用高压锅压半小时左右，牛腩松软后再转入砂锅中或普通炒菜的锅中。7、开大火把牛腩收一下汁，这时再加入一勺盐调味。把汁收浓出锅装盘，撒上香菜段即可。

二、萝卜焖牛腩的做法窍门

1300克牛腩切条，放入500ml沸水中焯水3～4分钟；2再次沸腾时，取出泡入500ml冷水；3100克萝卜去皮、切块，水烧开后加1勺醋，放入100克萝卜沸煮5～10分钟；4开火加入30ml油，10克干葱和20克蒜小火慢炒，加入5克干辣椒、300克牛腩；将牛腩炒上色时，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，小火炒；5加300ml水覆盖所有的牛腩，再加入3克香叶、3克桂皮、3克八角、5克盐和3克糖；6大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；7加入100克萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；8烧热砂锅，加10ml油，放入300克牛腩和100克萝卜，收汁，关火，上桌即可。

三、牛腩炖萝卜的做法清炖窍门

1、主料：白萝卜600克、牛肉400克。2、辅料：生姜1块大、葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、豆瓣酱1勺、植物油10克。第一步：先准备好所需的所有原材料。第二步：然后将牛肉切成小块。第三步：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。第四步：锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。第五步：然后将萝卜切成滚刀块。第六步：锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。第七步：加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。第八步：加入萝卜继续翻炒一会。第九步：加入适量水烧开。第十步：将其转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时。第十一步：然后就可以出锅了