萝卜炖腊肉窍门

三、腊肉炖萝卜的做法窍门

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用； 3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫； 4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟； 5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；用熏味好的腊肉，否则汤味差；