家常海鲜窍门

三、海鲜烩做法家常窍门

以下是三鲜烩花胶的做法：准备花胶、瑶柱、冬菇、粉丝。将花胶、瑶柱、冬菇用水发好，瑶柱撕成细丝，粉丝剪段备用。在沸水中放小量姜片、葱段，加花胶略煮后沥干备用。将胡萝卜切片备用。适量食用油爆香姜片及葱段，下花胶、瑶柱、冬菇、胡萝卜片炒约2分钟，喷入料酒后再炒片刻。加入蚝油、麻油、酱油、水没过食材，盖锅盖中火煮至汁浓，放入粉丝煮1至2分钟，放盐、糖调味即可。需要注意的是，花胶也可以换成鲍鱼或者海参等其他海产品，同时口味也可根据自己的喜好进行微调。