一、牛肉炒拉条子的家常做法窍门
主料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g辅料：鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜各适量做法1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。7、香菜洗净切成段。8、将面粉用清水搅拌至无干面。9、再揉和均匀。10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。11、取一块，饧至好的面团搓成条。12、充分拉长。13、两头对折，反复几次。14、擀成片，切成条。15、一根一根拉成面条。16、入开水锅中煮熟。17、捞在大碗中。18、浇上牛肉汤。19、加入牛肉片、香菜 。20、添加红油即可。二、手工拉条子的做法窍门
1.配料:北方白面、羊肉、皮芽(洋葱)、西红柿、时令蔬菜(一般是青椒、豆角)。2、配料:葱、姜、蒜、盐、味精、色拉油、孜然、凉水一锅。3、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面才好吃，才好吃。表带表面不能太硬，否则打不开。并在拌好的面条上抹点油，然后盖上面盆或湿布醒发15到20分钟。移开面盆或湿布，用力搅拌面条。这样做三遍，正宗的新疆拌面就活了，可以下锅了。4.开始做饭，买羊肉切成厚片，然后用盐和料酒喂饱备用。时令蔬菜切丁，西红柿切丝，一半皮牙切丝，孜然备用。5、锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片排好，再捞出来。6.再烧一次油，把切好的西红柿炒一下，让油爆开，放点料酒，皮牙，孜然，时令蔬菜。翻炒几下，用盐和味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入抹油的羊肉片。如果水分太多，可以考虑加点水淀粉。7.开始拉面。把拉面用水煮熟，然后捞出放到盆里。可以根据自己的喜好用冷水或者热水。水会让面条更浓。当然也可以不加水直接装盘，把煮好的菜倒进面里。以上解释了手动拉条子的窍门。本文到此结束，希望对大家有所帮助。三、炒牛肉拉条子的家常做法窍门
