一、怎么煮牛肉好吃易烂熟（怎么煮牛肉好吃易烂熟窍门）
1、在表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。2、加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。3、加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。4、加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮（也可放几个山楂或土豆），牛肉即可熟烂得快。二、水煮酸菜牛肉做法大全家常做法视频窍门
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。步骤 2准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。步骤 3泡椒切碎。根据自己的口味选择量。步骤 4锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。步骤 5炒好以后加入酸萝卜。步骤 6加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。步骤 7配菜煮熟以后捞出。步骤 8锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。步骤 9牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。步骤 10切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）步骤 11牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。步骤 12菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。步骤 13牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。步骤 14热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。三、牛肉煮毛豆的做法窍门
