拌西葫芦窍门

三、饭店凉拌西葫芦的做法窍门

西葫芦300g、花生碎30g。调料：编辑干辣椒4个、花椒10几粒、盐1小勺、油1大勺、醋1小勺。做法：编辑1、准备好材料，花生米放烤箱140度烤15分钟，取出去皮；2、西葫芦切片，用盐拌匀腌制5分钟，攥去水份；3、花生米放密封袋，用擀面杖压碎(一次多做些，用密封袋封好）；4、锅内烧开水，放入攥去水份的西葫芦焯半分钟，捞出沥干水份（时间不要太长，保持大火烧水）；5、辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子里，勺子放火上烧至油热，发出焦香味；6、炸好的花椒辣椒油过滤到西葫芦里，加醋，一点盐拌匀，吃的时候上面撒上花生碎。1：选择比较嫩的西葫芦(就是可以带皮吃的那种)一个，配料也简单，只需大蒜和干辣椒2：西葫芦洗干净，连皮用擦子擦成细丝3：擦好的西葫芦丝比切的要细长些4：大蒜剁成蒜末，干辣椒切小段，码在西葫芦丝上5：起锅烧热油，“呲啦”一声，淋在蒜末和干辣椒段上，调入一点点盐6：放入1勺白醋和少许白糖，找个盘子盖上，稍微捂一会，让油香充分吸收进蔬菜中，拌匀即可享用