一、凉拌莜面怎么做好吃又简单窍门
用料莜面250克开水适量黄瓜1根胡萝卜1根醋适量生抽适量老抽几滴香菜半勺（调味盒里的勺子）糖盐鸡精适量花生碎适量步骤 1把莜面倒入面盆中，中间挖个坑！步骤 2把开水倒入中间的坑里，边加水边用筷子搅拌！直到没有干面！步骤 3拌好的面，放到不烫手！步骤 4揉成光滑的面团！步骤 5工具出场了，就是平时压面的机子，把面搓成圆柱形放入其中！步骤 6压出了，细细的莜面！步骤 7这是蒸好的，我用双层笼屉，一下蒸了两股！不要担心面会长到一块！趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾！然后用手撕开！步骤 8撕开的莜面放入盆中步骤 9蒸莜面的过程中，可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝！胡萝卜丝焯一下，过凉水，备用！步骤 10把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把所有的调料都放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜！步骤 11一盘香喷喷的莜面就可以上桌了！二、凉拌莜面的做法窍门
首先要选择质量好的莜面（不能用过了夏天的莜面），然后烧开水和面（凉水和下面不劲道，容易断），面和水的比例是一比一，把开水浇入预先准备好的面里，边倒水边搅拌，用手多揉一会，揉成光滑的面团，搓鱼鱼吃，推拷栳佬都行，水开后上过蒸8分钟，这样做出来的莜面筋道，好吃，不断。三、凉拌莜面的凉菜怎么做窍门
