一、酸辣莲藕片的做法（酸辣莲藕片的做法凉拌窍门）
1、主料：莲藕350克。 2、辅料：油适量、盐半勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺、红辣椒1个、酱油1勺、糖半勺、醋1勺、花椒半勺。 3、莲藕洗净切片，锅加水，放入莲藕焯水煮熟。 4、莲藕捞出控水。 5、姜，蒜，葱和红辣椒切好。 6、锅热油，下花椒炸香。 7、加入姜，蒜，红辣椒爆一下。 8、关火，放入葱，盐。 9、加入酱油，醋，糖等调成料汁放凉。 10、加入莲藕片。 11、拌匀即可。
二、家常凉拌藕片的做法大全集窍门
步骤/方式1藕去皮切片，洗净去淀粉步骤/方式2锅里烧开水，放一点盐，放入藕片焯水捞出放冷水泡凉，这样口感更脆步骤/方式3捞出放入碗里，放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花，然后浇上热油步骤/方式4再加一勺盐、一勺白糖，适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜，搅拌均匀即可
三、香辣凉拌藕片的做法窍门
酸辣藕片食材藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。做法1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。4、将藕片摆盘。5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。6、将调料淋在摆好的藕片上即可。凉拌莲藕食材藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。做法1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。海米葱油拌藕片食材藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。做法1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；5、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；7、再放入香葱进去煸香；8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。葱香藕丁拌毛豆食材藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。做法1、藕丁切好清水泡着防止发黑。2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。5、碗中加入调味料，淋入菜中。6、拌匀装碟，淋上葱油即可。凉拌藕食材藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。做法1、藕洗净后切片，姜切末备用。2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。木耳拌藕片食材藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。做法1、莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下2、蒜切沫，香菜洗净切一段，木耳泡发3、小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化4、锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟5、捞出木耳藕片，控干水份待用6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开7、倒在案板上，用擀面杖擀碎8、把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用
