怎样炸鱿鱼窍门

三、炸鱿鱼怎么做酥脆好吃窍门

原料：鲜鱿鱼、姜片、料酒。全蛋糊：一勺面粉、一勺淀粉、一个全蛋、五克盐、小茴香五克、孜然五克。做法步骤：1、鲜鱿鱼洗干净，除外膜、挖眼、挑牙、去除鱿鱼须上吸盘、拆透明骨剌、清除内脏，冲洗干净控水。2、烧水加姜片、料酒，把鱿鱼切粗丝，控水。水开后，投放切好的鱿鱼丝，用筷子打开无粘连，关火，快速倒出，投入凉水里。3、用一个小盆加入全蛋糊料，加少量清水打成均匀地全蛋糊。4、捞出鱿鱼丝控干水，投入全蛋糊中充分粘匀。5、热锅冷油，烧至四成热时分次下入挂糊的鱿鱼丝，定型后挑开，炸至上色捞出。6、分次全炸完后，把油升温后再复炸一次，上色捞出。