砂锅豆腐做法窍门

三、砂锅豆腐的家常做法窍门

主料：豆腐(北)500克辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克调料：植物油15克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜3克砂锅豆腐汤的做法：1. 将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条，用开水焯一下后捞出，沥净水分2. 白肉切薄片3. 口蘑择洗干净，片成小片4. 玉兰片切薄片5. 菜心洗净，用开水焯一下6. 葱姜切末7. 坐锅点火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤，烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐，捞入菜心，即成。