一、酸菜牛肉炒米粉做法（酸菜牛肉炒米粉做法窍门）
1、食材：牛肉；米粉；鸡蛋；洋葱；空心菜；老坛酸菜；油盐；生抽；辣椒酱；鸡精。2、把米粉用热水泡发，沥干水备用3、新鲜生牛肉，切薄片加入适量盐、料酒、和淀粉进行腌制10分钟，备用4、鸡蛋加微量盐，搅拌均匀备用5、空心菜洗净切段备用；洋葱切丝备用。6、把鸡蛋炒散盛出，再炒腌制好的牛肉盛出。7、倒入米粉进行翻炒均匀，8、加入酸菜一包翻炒均匀，依次放入炒好的鸡蛋和牛肉翻炒均匀后，加入洋葱和自制的辣椒酱，加微量的盐和鸡精调味。9、最后倒入切好的空心菜翻炒均匀，盛出装盘。二、牛肉炒米粉调料方法（牛肉炒米粉的做法及配方窍门）
1、原料：江西米粉150克，牛肉100克，黄豆芽100克，红椒一个；腌料：盐、胡椒粉、生姜粉、嫩肉粉、麻辣鲜各少许，料酒一小勺；调料：老抽一小勺，盐、鸡精各少许。2、米粉放入煮开的热水中，水开煮软后，转小火煮10分钟左右。3、煮好的米粉倒入篓子里，用冷水冲到米粉不黏手，爽滑为止，控水备用；4、煮米粉的时候可以切牛肉，把牛肉切碎，加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；5、红椒切丝，黄豆芽择去根部，洗净；6、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒；7、炒至完全变色立即出锅，备用；8、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下；9、放入老抽、盐和鸡精，炒匀；10、倒入黄豆芽，炒匀；11、再将米粉倒入炒匀，再加入牛肉，炒匀即可。三、湖北牛肉米粉的做法及配方窍门？
