炒虾干窍门

三、芹菜炒干虾的家常做法窍门

主料：干小米虾200g、姜3片、小米200g、大葱1根辅料：食盐1茶勺、白糖少许、橄榄油适量、鸡精半茶勺、生粉1茶勺做法：1. 小虾米洗净，备好葱姜2. 虾去头，拨壳留尾，开边3. 料酒，葱姜，盐，鸡精，腌制4. 备小米，锅起火，加少许橄榄油，倒虾头，虾壳煸香，加葱姜，加料酒熬汤5. 把熬好的虾鲜汤沥出，熬小米粥备用6. 另起锅，倒入少许橄榄油，煎腌制好的虾，煎至金黄色即可，别煎老了7. 把煎好的虾摆盘8. 煎好的虾锅有余油，不需要洗，直接倒入熬好的虾壳小米粥，加盐，鸡精，少许糖提鲜，勾芡，淋明油倒虾盘中即可。