烧白做法窍门

一、红烧白鱼的家常做法窍门

用料小毛鱼（小白鱼） 青椒 调料 生抽、料酒、老抽、蚝油、糖红烧小毛鱼的做法步骤步骤 1space小毛鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏步骤 2space洗净、用厨房纸吸干步骤 3space下油锅煎步骤 4space翻面煎步骤 5space留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒步骤 6space放入鱼，加料酒、生抽、蚝油、老抽、糖炒匀步骤 7space加热水烧开步骤 8space放青椒圈，中火烧至汤汁变少，大火收汁步骤 9space撒葱花

二、烧白的做法 最正宗的做法重庆窍门

烧白一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。准备材料：芽菜，五花肉，姜，花椒，老抽，生抽，鸡精，食用油 。1、锅中倒入水，烧开。加入姜片，再将整块五花肉放入锅中，煮至约八分熟后捞起。涂上油晒干。2、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。3、切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。4、摆整齐后放入小碗中5、把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。6、覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）7、吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

三、红烧白菜的家常做法窍门

食材准备：大白菜400克、葱2棵、红干椒4个、生抽1大勺、老抽3滴、虾皮2茶匙、盐少许、醋数滴做法：1、先准备好大白菜、红干椒等食材和配料，大白菜洗干净后，将叶子部分去掉，只留下菜帮部分，这部分的水分较多，肉质较厚，特别适合红烧着吃。2、然后用刀将大白菜菜帮部分切成方块状，或者用手撕成块状也是可以的。嘿嘿，我这急性子，所以就干脆用刀切了。3、接下来再将葱花切好，红干椒切成小段备用，大家如果能接受蒜味，还可以再加两粒蒜头拍碎就行了。4、准备好炒锅，倒入食用油烧至六成热，放入红干椒炝锅一下，再放入大白菜翻炒均匀。5、大白菜被炒至微微发软后，再加入生抽、老抽、盐、醋翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。有的人还会加点白糖，如果您不喜欢酸甜口或想瘦的，可以将白糖和醋省略掉哈！6、为了增加这道菜的鲜味，再加入我们前面所说的神秘食材——虾皮。这可是天然鲜味剂呢，比鸡精、味精更让人放心哦！大家平时还可以将虾皮用料理机打成粉当味精调味之用，非常方便的呢！7、快出锅的时候，再撒入点葱花翻匀，这道菜即可关火出锅啦！