韭菜盒子做法窍门

一、济宁炸韭菜盒子的做法窍门？

1、做韭菜盒子炸饼一般用温水和面，面粉400克，加适量的盐，霍霍均匀后，然后用200克温水，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。盖上盖子夏天醒面半个小时就行了；2、面醒好后，揉成长条状，分成大小相等的剂子，用擀面杖擀成圆形注意不要擀的太薄了，要不然就会露馅；3、韭菜馅的做法有两种：①韭菜最好提前半天清洗干净，沥干水分，水分沥干后切成碎，打入几个鸡蛋，十三香，霍霍均匀。②韭菜切碎，锅中烧油，准备好的鸡蛋加盐在锅中炒好后放凉了，在和鸡蛋搅合在一起，再放入十三香。4、再你要开始包馅的时候再把适量的盐放进去霍霍匀，如果你盐放的太早，会把韭菜里面的水分杀出来，这一点一定要注意了，如果你喜欢吃粉条，也可以开始前把粉条用开水泡好，切碎后放入馅料里面一起搅拌；5、包馅也是两种手法，一种是直接捏口，不带花口的；第二种花口的就像女生编绳子一样，一点一点的捏着往前走就可以了；6、平底锅热锅（当然你有电饼档最好啦），刷一点油，把菜盒子放进去小火满煎，一定要小火，一面煎好后，再翻面，基本一个面要1分半左右的时间；如果你喜欢油炸的也可以炸着吃，两个口感和风味完全不一样，我个人喜欢吃煎的；

二、韭菜盒子的做法窍门

步骤/方式1韭菜盒子用料步骤/方式280-90度水和面，一边倒水一边将面搅成絮状。步骤/方式3将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右。步骤/方式4虾仁解冻切成大块，吸干水分，加少许料酒腌制一下备用。步骤/方式5鸡蛋打散。步骤/方式6炒熟切碎备用。步骤/方式7韭菜洗净控干水份，或用厨房纸吸干水份，切碎。步骤/方式8加入色拉油，防止韭菜下水，拌匀！步骤/方式9加入鸡蛋、虾仁，淡口干虾皮少许，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）。步骤/方式10揉面排气。步骤/方式11将面团揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀。步骤/方式12装馅开包。步骤/方式13将馅放入饼皮中，饼皮对折，接口处压实，扭成麻花状！步骤/方式14锅烧热放油，中小火，每面煎约2分种，两面金黄即可！步骤/方式15这样就可以了。步骤/方式16出锅。

三、正宗韭菜盒子的做法 正宗韭菜盒子的做法窍门

1、食材和配料：300g面粉、一斤韭菜、3个鸡蛋、适量虾皮、调味料。2、碗中倒入300g的普通面粉和一丢丢食盐(0.5g即可),然后用温水和面,一边倒水一边用筷子搅拌,然后下手和成软硬适中的面团。面团和好之后分成8-10个小面团,面团上都抹上熟油,盖上盖子,放在一旁醒发一个小时。3、碗中打入3个鸡蛋,搅拌成鸡蛋液之后,放入油锅中炒成鸡蛋碎,然后盛出备用。 韭菜洗净之后,切掉太硬的根部,然后切成碎末,和虾皮一起加入到晾凉之后的鸡蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油搅拌均匀,再加入1小勺食盐、1小勺花椒粉,再次搅拌均匀,咱们的韭菜馅就调好了。当然,喜欢吃粉丝和豆腐的朋友也可以加入馅料中。4、小面团醒发时间到了之后,取出放在案板上擀成长条状,在上面均匀地倒上韭菜馅,然后将馅料包好,再从一头卷起来,一个【韭菜盒子】的形状就出来了。5、平底锅刷上一层食用油,油热之后将韭菜盒子上锅煎,全程开中小火慢煎,可以用手将韭菜盒子按扁一些,这样更容易熟。两面煎至金黄之后,咱们的【韭菜盒子】就能出锅享用啦。