一、红烧肉的做法窍门
用料：五花肉５００克、香葱１棵、冰糖适量、干红辣椒６个、姜片４片、八角３个、香叶４片、盐１勺、味精１／２勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法：1、将五花肉洗干净，切成块状。2、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。3、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。4、（小窍门在此）一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。5、继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。7、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。8、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。9、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。１0、炖煮４０分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入１勺盐，开始大火收汁。１1、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜即可。二、红烧肉焖饭窍门
1款. 红烧肉焖饭主要原料：五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米调味料：酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水步骤步骤：1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;3、倒入洋葱丁煸炒;4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小;5、加入土豆丁和炒好的肉块;6、略微翻炒后加入酱油;7、翻炒均匀，加入适量盐;8、加入淘好的大米;9、翻匀;10、将其倒入电饭煲中铺平;11、加入清水，稍稍高出食材;12、启动煮饭程序，完成。2款. 海鲜饭主要原料：海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜（挑选自己喜爱的），米调味料：酱油、盐、油、料酒、清水，橄榄油步骤步骤：所有海鲜切成小块儿，放调味品腌制15分钟。热锅，倒入橄榄油，然后将海鲜食材和青椒蔬菜放入炒熟。电饭煲中加入洗好的大米倒入食材，平铺好加水，稍微高出食材一些加入酱油和盐，鸡精。调好煮饭档，盖上盖子3款 .排骨饭主要材料：新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半步骤步骤：1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些)，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮)2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合5、一碗诱人的排骨饭就做好了4款 .排原锅鸡肉菜饭主要材料：干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升步骤步骤：1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留。2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用。3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。5款 .土豆牛肉胡萝卜焖饭主要原料：土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。步骤步骤：1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。2、牛肉洗净切小丁。3、葱姜切末。4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅。5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。6、放入适量酱油翻炒均匀。7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。9、将炒完的菜倒进去。10、用筷子搅拌均匀。11、电饭锅煮饭即可。6款 .鸡肉蘑菇焖饭主要原料：鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。步骤步骤：1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁。3、大米淘洗干净，沥干水分。4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香。5、再加入蘑菇香菇继续炒香。6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香。7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加，多观察并多加搅拌)8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅即可。收起大家还在三、红烧肉面家常做法窍门
