羊肉酸菜窍门

三、羊肉酸菜豆腐的做法窍门

主料：羊肉100g、东北酸菜400g、冻豆腐1盒；辅料：油适量、盐适量、鲍鱼汁2汤匙、鸡粉少许、花椒粉少许、蒜蓉1汤匙1酸菜拆开包装，清洗一遍，挤干水分。2冻豆腐切厚片3羊肉尽量切最薄的片，用碗盛起，加少许盐用手抓均匀腌制片刻。4平底锅放少许油，加热，把切好的冻豆腐整齐平铺好，耐心点中火煎。5煎至两面腐皮起皱，焦黄点状，盛起。6原锅烧热，把羊肉倒下中火煎。7调至大火，两面煎成焦黄色。8羊肉煎成透明出油，倒下蒜蓉爆炒片刻。9再倒下酸菜不停翻炒，炒至酸菜水分挥发，加鲍鱼汁、鸡粉、花椒粉。10倒下一碗的清水，拌煮均匀。11倒下煎好豆腐片，用锅铲推开。12遮上锅盖，保持大火煮5分钟即可。