芥末海螺窍门

三、小海螺的做法窍门（小海螺的做法）

1、材料：海螺，竹蛏，姜片，葱段，料酒两大匙。2、沾料：葱丝，姜丝，蒜蓉，辣椒片置碗底，加两大匙生抽，一大匙清水，少许味精拌均。3、两大匙油烧热，淋入碗里即可。4、做法：半锅水加两大匙料酒，数片姜，葱段，少许盐烧开。5、放进海螺／竹蛏煮约4分钟（中途翻一次身），捞起马上泡入半锅加了大量冰块的水里，使肉快速收缩，冷却。6、这样就好剔肉了5分钟后剔肉洗净，此时螺肉爽脆无比，豪无异味，就一个鲜字！。以上就是【小海螺的做法窍门，小海螺的做法】相关内容。