一、炒菜窍门 炒菜的窍门
1、很多人不擅长炒菜的人对炒菜的认知可能仅仅只有把菜倒入锅中炒熟，然后放入调味料这种程度。其实大部分普通的家常菜的炒法都很简单，我们只要掌握相应的窍门就可以了。 2、首先炒菜时候的油温非常的重要，我们在炒菜的时候不应该在油还没有烧热的时候就急忙把菜倒入锅中，很多菜都需要在油温比较高的时候下锅炒才好吃。 3、其次就是适量的加水，像土豆这类水分不多的菜在炒的时候适当的加水就会更美味，以及我们往锅中加食盐调味的时候，最好要在菜快出锅时投放。最后，不同的菜肴也应该使用不同的火候，我们可以在反复的练习中增进对火候的掌握。二、素炒菜花的家常做法家常窍门
清炒菜花的做法步骤1. 将菜花洗净，去蒂掰成小朵，葱切末，蒜切片。2. 菜花用开水焯一下，捞出，浸入凉水中过凉。3. 锅中放入橄榄油烧热，放入葱蒜爆香。4. 放入菜花翻炒，加盐和红尖椒，翻炒均匀即可。三、腊肉炒菜技巧 腊肉炒菜技巧窍门
