扣肉做法视频窍门

一、鸡蛋扣肉的家常做法视频窍门

脆皮羊扣肉的做法很简单，把羊肉切成小块放入调料，然后加粉面鸡蛋下锅杂质八成熟。捞出等一会儿，等5分钟然后再回锅，再炸至三分钟，炸好的羊肉放入碗中脆皮羊扣碗就做好了。

二、扣肉的做法 9分钟视频窍门

做法：1、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，放入肉方煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水，加入精盐，关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味。2、再次把汤锅烧开立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎锅煎制成虎皮色后取出晾凉然后冷藏。4、冬笋和冬菇切丁，梅干菜泡开，用水稍煮，挤干水份。5、油锅烧热，下入姜末、葱末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬笋丁，翻炒均匀。6、调入绍酒、鲜味酱油、白糖、胡椒粉、精盐，盛出备用。7、冷藏后的肉方取出，切成2毫米的成薄片，不要切断，整个肉方片成一条2毫米厚的均匀薄片，片好后，重新把肉方片好卷起，然后用手指把还原后的肉方逐层推移错开一定的间隙，呈金字塔状即可。8、中间大空隙中填满炒好的内馅，放入盘中，做好的扣肉，放入蒸锅内。9、西兰花，切成小块，洗净入煮锅，加入适量的盐和几滴油焯水。10、扣肉蒸一个半小时左右，至肉酥烂，盘中的汤汁，倒出备用。11、以西兰花装饰，蒸肉的汤汁，倒入炒锅内烧开，用少许水淀粉勾芡，待芡汁糊化后滴入几滴香油，趁热把汤汁浇淋在肉方上即可。

三、砂锅扣肉的家常做法视频大全窍门

苦瓜扣肉是一道传统的广东家常菜，它既有苦瓜的清香，又有扣肉的鲜美，下面是苦瓜扣肉的家常做法：所需材料：- 猪五花肉: 200克- 苦瓜: 300克- 生抽: 适量- 姜: 2片- 糖: 1勺- 料酒: 1勺- 盐: 适量- 食用油: 少量做法步骤：1. 将猪肉切成约2厘米大小的块，葱姜梗洗净备用。2. 将切好的猪肉块放入锅中，加水没过肉块，加入葱姜梗煮开后去浮沫，撇净后加入料酒焯水去腥味。3. 将焯好水的猪肉块取出备用，将苦瓜洗净去皮去籽，切成小块备用。4. 取一只平底锅，将油倒入锅中烧热，加入糖翻炒至变色，将煮好的猪肉块加入锅中煸炒至表面微黄。5. 加入生抽，将猪肉块翻炒均匀，再放入切好的苦瓜块，加盐、适量清水，将猪肉与苦瓜翻炒均匀，盖上锅盖用中火煮约15分钟。6. 最后开火大火收汁即可。将做好的苦瓜扣肉盛出后，可根据个人口感添加适量的葱花或香菜点缀，味道非常美味。