一、小炒鸭肉的家常做法窍门
1：把鸭子洗干净，多泡几遍，去除血水，小炒鸭子尽量斩小坨点，备用。 2：准备的配料有胡椒面，冰糖，花椒，生姜，大蒜，八角，香叶，小茴香，桂皮等香料适量，或者十三香也可以。准备一点郫县豆瓣，大葱一根。郫酒适量。 3：炒锅倒入适量的菜籽油，油热放入生姜，花椒和郫县豆瓣酱小火翻炒，炒得出香味了倒入鸭子和料酒少许（最好是高度白酒少许）胡椒粉，冰糖少许又翻炒，然后把香辛料也放入锅里翻炒，翻炒几分钟后把郫洒倒入锅里，放少许水煮，鸭子煮熟后大火翻炒收干水分，放入切成短节的白葱，起锅装盆。二、鸭肉炒黄豆的做法大全家常窍门
1、先把鸭肉剁成小块，清洗干净后控干水分，黄姜去皮拍扁剁碎。接着在鸭肉里加入两勺料酒和剁碎的黄姜、2g胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。2、将蒜瓣去皮后切成小粒，小米辣切成小圈备用。3、锅里加入适量的清水，烧开后把腌制好的鸭肉下锅，煮一分钟后捞出洗净备用。4、把已浸泡好的黄豆下锅煮熟，捞出控干水分备用，黄豆汤不要倒掉，留下来待用。5、锅烧七成热放三勺花生油，放入配料小火煸出香味。6、把鸭肉倒下来，转大火翻炒。7、倒入准备好的黄豆，大火炒出香味。8、倒入待用的黄豆汤，水量刚好没过食材，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油和4g食盐，搅拌均匀后转小火焖25分钟。9、时间到后转大火收汁，出锅装盘。三、胡萝卜炒鸭肉如何做(胡萝卜炒鸭肉做法窍门)
