简单易学家常菜的做法

一、家常菜做法简单易学

材料： 土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。做法：1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。2、煮熟的鸡泡在凉水待用。3、将辣椒、葱香菜切碎、花生米一半压碎。4、取个碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。5、加入花生米芝麻，葱香菜成香汁料。6、将泡凉的鸡切块盛盘。7、将之前调好的香汁料淋入鸡块。2017年夜饭做法：富贵荣华全家福材料： 鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蠔油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。做法：1、将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。3、将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。5、西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。2017年夜饭做法：金玉满堂材料： 虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。做法：1、虾仁洗净，拭乾，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟。2、青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干。3、将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟。4、鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。2017年夜饭做法：大吉大利凉拌三丝材料： 莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋。做法：1、莴苣和胡萝卜去皮，鸡腿清洗干净备用。2、姜去皮，蒜剥皮，香菜洗净。3、锅中加入清水，放入鸡腿，大火烧开后捞出。4、取汤锅加入清水，放入焯水后的鸡腿，加入料酒、葱段、姜片、八角一个，再加入适量的盐，大火煮开改中小火煮30分钟，关火焖上15分钟即可。5、捞出鸡腿放凉。6、锅中加入两勺的花生油，烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜，炸成金黄色关火。7、趁鸡腿放凉的时间，将胡萝卜切成丝。8、同时莴苣也切成丝。9、汤锅中加入清水烧开，放入胡萝卜丝和莴苣丝，大火焯一分钟即可捞出。10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。11、将大蒜油倒入碗中，加入一小勺辣椒油，一小勺白糖，少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。12、将双丝控干水分放入大碗中，鸡腿撕成细丝放入大碗中，加入姜丝、香菜段，浇上调好的汁，拌匀装盘即可。2017年夜饭做法：年年有余松鼠鳜鱼材料： 鳜鱼1条、杂蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、盐少许、胡椒粉少许、番茄沙司30克、海鲜酱10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2个、淀粉适量、色拉油适量。做法：1、买回的鳜鱼处理干净。2、一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。3、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。4、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上。6、再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。7、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸。8、再将鱼全部放入油锅炸，鱼头也入油锅炸成金黄色。9、炸至金黄色捞起，放入盘中。10、将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁。11、锅内留油少许，煸香蒜瓣末。12、倒入调味汁。13、再加入焯水后的杂蔬和溼淀粉勾芡。14、把汁浇在鱼身上即可。2017年夜饭做法：步步高升排骨材料： 猪大排600克、醋2汤勺、料酒1汤勺、生抽4汤勺、白糖3汤勺、水5汤勺、芝麻少许、细香葱少许。做法：1、肋排斩块，清洗干净，泡去血水。冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫。2、取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出。3、把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒。4、二汤勺醋。5、三汤勺糖(平勺)。6、四汤勺生抽。7、五汤勺水。锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可。我家的电压力锅功率低，需要压的时间相对长，使用燃气的高压锅或者功率高的电压力锅需要缩短时间哦。8、压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅，装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰。

二、家常菜做法简单易学素菜