肉蒸蛋做法窍门

三、肉末蒸蛋羹的家常做法窍门

毛豆肉末蒸蛋羹食材：鸡蛋1个、毛豆20克、香菇1朵、猪里脊肉25克、淀粉适量- 1 -准备食材。毛豆的量是带荚20克，而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高，吃太多会导致胀气，适量添加就可以。猪肉可以替换成牛肉或者羊肉，鸡肉也不错。- 2 -鸡蛋打在碗中，打散。倒入90克温水，用筷子抽打均匀，蛋液和水和比例在1：1.8左右，这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些，也请把比例控制在1：2.2，超过这个比例就难成型了。如果加水多，蒸制的时间也需要适当延长。- 3 -用勺子撇去上面的浮沫。一定要把浮沫舀掉啊，否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。- 4 -在容器口包上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止水汽进入。只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜，才能在加热食物的时候用。- 5 -水开后上锅，大火蒸10分钟。第一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察，用筷子轻轻探一下，如果还没成型就接着蒸，成型了就记住时间，下次再蒸就得心应手了。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉，而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤，建议调到最小火或者干脆关火再操作。- 6 -嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。- 7 -蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。猪肉切成小丁，倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩，更易于咀嚼和消化。可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油，这样炒出来的肉末更香。- 8 -毛豆去荚，切成小丁。香菇切小丁备用。- 9 -锅中刷薄薄一层油，倒入处理过的肉末翻炒至变色。- 10 -倒入香菇翻炒出香味。- 11 -最后倒入毛豆，再加适量清水煮开。- 12 -煮到食材都已熟透，汤汁变少时就可以出锅了。出锅前可以根据口味调放少许盐。不用把汤汁收得很干，带着少量汤汁淋在蛋羹上，这样吃蛋羹的时候肉香更浓。- 13 -把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以1.蛋液中一定要加温水，水温40度左右，这也是蛋羹嫩滑的关键。2.毛豆是脆硬的口感，很难煮得软烂，给宝宝吃的时候尽量处理得细碎一些，方便宝宝咀嚼。3.毛豆膳食纤维含量极高，吃太多容易导致腹部胀气。而脾胃虚弱、容易腹泻的宝宝一定要小心添加。4.刚做出来的蒸蛋很烫，宝宝口腔的黏膜娇嫩，宝妈们一定要晾一晾，等食物变温了再给宝宝吃。5.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。享受做辅食，享受做妈妈关注我，不再为辅食发愁