大黄米年糕窍门

一、大黄米年糕的家常做法窍门窍门

用料黄米面500克红枣20颗温水一碗黄米面年糕的做法步骤步骤 1红枣去核，加热水泡十分钟后沥干净水备用。（我习惯用剪刀剪成片，也可以带核制作，根据个人口感即可）步骤 2黄米面倒入盆里，准备一碗温水，感觉不烫手即可，陆续往盆里加水，用筷子搅拌步骤 3直到黄米面如视频中，手攥能成团，手搓也能散成粉即可步骤 4如视频中，双手揉搓，让面粉中不要有大颗粒，反复几次，全部搓成粉最好，有小的面疙瘩也可以忽略不计（如果时间充足，也可以过筛一遍）步骤 5锅中加入足够多的水，放上蒸屉大火烧开步骤 6在容器底铺上一张油纸（方便后面脱模），撒上一层黄米面再摆上红枣，用竹签或牙签均匀的扎上几个洞，放入蒸屉，盖上锅盖转中小火蒸10分钟（扎洞为了更好排气，蒸的更透，容器我用的是一个圆柱形的不锈钢盆，用大碗也可以）步骤 7然后再撒上一层黄米面铺上红枣蒸10分钟，反复如此，直到材料用完，最后一次时不用红枣了，只撒上一层黄米，蒸10分钟出锅即可（我习惯让红枣夹在中间，方便出锅整形，记得每次都扎上几个孔更好排气）步骤 8出锅后趁热，用铲子沾水，按压年糕，让年糕更紧实步骤 9然后倒扣容器，让年糕脱模步骤 10菜刀沾水，切开可以看步骤 11趁热吃了一块，味道超好，是小时候的味道！剩下的放凉后冷藏冷冻都可以步骤 12吃的时候切片蒸或炸或煎着吃都可以

二、大黄米年糕的家常做法窍门

黄米年糕的家常做法做法1:主料：黄米面800g辅料：红枣适量蜜豆适量1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。2.黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。3.在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀4.在用手和匀5.放入蒸锅蒸20分钟6.红枣去核备用7.蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。8.取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面9.再铺一层蜜豆11.放凉后，从盆中取出12.分成合适的宽条13.切成薄点的片14.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀15.取一片糕片蘸上蛋液16.放入六成油温中炸至金黄17.放入盘中，趁热食用

三、油炸大黄米年糕的家常做法窍门

原料：黄米面500克，白糖20克，红枣30克，面包30克，鸡蛋30克，香油1000克(实耗200克)，温水200克。制法：1、将黄米面加白糖搅拌均匀，用温水和好，上笼屉用旺火蒸约252分钟左右取出，放置在抹有少许香油的案板上，揉成黄米面团，制20个剂子，按扁擀皮待用。2、取红枣去掉核，剁成枣泥待用。3、将黄米面皮包适量的枣泥，再稍压成小饼待用。4、取鸡蛋打成蛋液,适量地抹在包有小饼的两面，粘上面包渣，即制成吉利年糕生坯。5、锅内放香油，等油温达到130度时将吉利年糕生坏放入，炸成色泽金黄出锅装盘即成。