怎样自制月饼窍门

一、自制香芋月饼的家常做法窍门

1、香芋去皮洗净切小块。2、把香芋块放入蒸锅里蒸熟。（想要颜色更好看，可以搭配少许紫薯一起蒸）。3、蒸好的芋头倒入盆里，加入适量的炼乳。（喜欢奶香味浓郁的可以多放一些）。4、然后把芋头倒入碎肉机里搅成芋泥。可以过筛一下这样芋泥的口感更细腻。5、芋泥倒入不粘锅里，加入适量的白砂糖，不喜欢太甜的可以少糖。小火加热搅拌均匀，加热把糖融化。6、再倒入玉米油炒至芋泥顺滑，这样吃起来口感更好，充分搅拌均匀。7、搅拌均匀的芋泥馅料就做好啦。做好的芋泥馅用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏，可以吃3天，用来做芋泥面包、芋泥吐司、芋泥蛋糕、芋泥月饼等等，都是非常好吃的。8、用面粉加入开水烫面揉成团醒好做饼皮，也可以用面粉加入糖浆、植物油做月饼饼皮、蒸熟的冰皮等。分成小份用来包裹芋泥馅料，收口包好，可以用模具压成月饼的形状。

二、自制香芋月饼的家常做法窍门是什么

香芋的月饼不是豆沙的，是芋泥的。加入料理机中搅拌成泥状，期间加少许水，分次加，能搅动就行，水太多炒馅时间会加长。用不粘锅炒馅，开小火，如果馅料太稀可以调成中火，但一定要不停搅拌防止糊底。期间分次加入奶粉，糖和玉米油。不停搅拌是炒馅关键。

三、自制香芋月饼的家常做法窍门图片

以下是制作芋泥麻薯月饼的步骤：制作麻薯：1.将糯米粉、淀粉、牛奶、糖混合搅拌均匀，上锅蒸25分钟，蒸熟后加入10g黄油搅拌至完全吸收。等麻薯不烫手时就可以上手拉，反复折叠，使麻薯拉丝效果更好。2.制作芋泥：将芋头和紫薯蒸熟压成泥，加入代糖和少量牛奶，揉成光滑的面团。3.制作月饼皮：将固体黄油、糖粉、低粉混合，加入奶粉和盐，戴手套搓成均匀的粗砂砾状，倒入糖浆和蛋液，轻轻揉捏到均匀，转移到案板上，保鲜膜包裹，冷藏松弛一小时。4.包月饼：将月饼皮分成两份，在油纸上擀开呈15厘米的圆形，芋泥、麻薯、肉松蛋黄、麻薯、芋泥这五层馅料依次放好，最后盖上第二层月饼皮，捏紧侧边的收口，处理得均匀一些。5.烘烤：将包好的大月饼饼胚放入16厘米直径的圆形塔圈中，压实、压平，放入预热好190度的烤箱烤制8分钟定型，然后拿出来冷却10分钟，再次放入预热好179度的烤箱中，烤制18分钟即可出炉。这样，一款芋泥麻薯月饼就做好了，具体制作过程可以根据个人口味适当调整。