鸭做法大全家常菜窍门

一、鸭鸡做法大全家常菜窍门

葱油鸡 梅干菜蒸鸭的做法材料：鸭子半只、梅干菜150克调料：葱、姜、冰糖、腐乳、盐、料酒、生抽、八角、桂皮做法：1、梅干菜泡软洗净2、腐乳加水调成汁3、冰糖捣碎，取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀4、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟5、捞出沥干水分，趁热抹上酱油，鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中6、锅放油，下葱、姜末炒香，将洗净的梅菜倒入锅中翻炒，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火7、炒过的梅干菜码在鸭子上，入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂8、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可 . 　岚谷熏鹅　　制作方法　　第一步，选鹅是关键，鹅的要求：　　1.鹅不宜太肥也不宜太瘦；　　2.重量大约在2-3斤为佳；　　3.选择的鹅必须是无疾病的（这个关系到食用者身体健康）　　第二步，将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅里用清水煮20--30分钟，七八分熟（即鹅肉色泽微黄，鹅肉弹性强，筷子戳不穿鹅肉），将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。　　第三 步，将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料，将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制（烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制）七八小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉，则辣味十足。

二、鸭鸡做法大全家常菜窍门图片

烤鸡翅，辣子鸡，炒鸡块，盐焗鸡芙蓉鸡片,五彩鸡丝,香酥鸡,麻辣仔鸡,宫保鸡丁,水煮鸡,龙凤汤,霸王别姬,香妃鸡 糖醋鸡块三杯鸡翼赛海蜇拌火鸭丝 杂菜拌鸭脷蜜糖子姜鸡 苹果咖喱鸡百花凤翼啤酒鸭 凉拌烧鸭丝 菜胆扒大鸭 炖炆武鸭 清汤柴把鸭 香酥鸭 白果鸭煲 樟茶鸭子 桂花炖鸭 竹笋烧鸭 桂圆红枣蒸鸭 神仙鸭 葱扒鸭子 荷 香 笼 仔 鸭

三、闷鸭子做法大全家常菜窍门

【烹饪食材】：鸭肉，胡萝卜，土豆，生姜，红辣椒，大蒜，酱油少许，蚝油少许，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油少许，热水适量1、将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，剃掉鸭骨头，把肉剁成小块放入碗中；姜洗净切成姜丝；大蒜剥好切成蒜片；红辣椒洗净切成辣椒段备用。2、接着向鸭肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入适量的料酒、蚝油、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，静置腌二十分钟左右。3、准备一个砂锅，把油倒入锅中，油热之后，把蒜片倒进锅里，煸炒出蒜的香味。4、接着将土豆去皮洗净，胡萝卜清洗干净分别切成块，加入砂锅当中，翻炒均匀后，向锅中倒入足量的水，没过土豆和胡萝卜块，再加少许酱油上色。5、待鸭肉腌好之后，向碗中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，保证每一块鸭肉都裹上了淀粉。6、然后把碗中的鸭肉铺在土豆和胡萝卜块上面，料汁淋在肉上，等到汤汁沸腾之后，盖上锅盖焖半个小时左右。7、等鸭肉和土豆胡萝卜都焖熟之后，用筷子轻轻搅拌，小火收汁，撒上些许葱段点缀，家常焖鸭肉就制作完成了。