怎样辣炒海鲜窍门

一、海鲜小炒菜谱窍门

1.蛤蜊是带壳的海鲜。买的时候要活的买，这样海鲜会很新鲜。2、海鲜，去掉海鲜壳后，取出肉，放入炒锅炒熟。炒的时候不要炒过头，会让海鲜不好吃。3.海鲜肉很新鲜，买回来的鱿鱼要用清水洗净，用刀切成块，放入炒锅里炸。4、用姜炒海鲜，这是因为姜有辛辣味，用大豆油炒的时候放一点姜炒一下。5.尖椒有辛辣的味道。炒海鲜的时候放点尖椒，这样炒出来的海鲜非常好吃。6.炒海鲜有很多方法。最好用电磁炉煎一下。电磁炉的火力是可以调节的。炒海鲜要大火，但不能炒太久。以上解释了海鲜炒菜食谱的小技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。

二、肉炒海鲜菇怎么做好吃(海鲜菇炒肉的家常做法窍门)

海鲜菇200克、猪肉（瘦）80克、胡萝卜半个、青椒半个、花生油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐小半勺。1、猪肉切成细条，用淀粉、生抽料酒腌一下。2、海鲜菇撕成细丝，用开水焯一下。3、热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒。4、放入海鲜菇翻炒。放入胡萝卜丝、青椒丝。5、放入适量的盐、翻炒均匀。最后放入适量的味精、即可出锅了。

三、炒海鲜粉丝做法窍门

海鲜煮粉制作步骤：食材：梭子蟹（花蟹）1只，白丁虾3只，花甲50克，粉丝1把，瘦肉，猪血，青菜，姜，葱调料：盐，葱头油1、大家平时选螃蟹，要用鲜活的，口感比较好。处理一下海鲜，用牙签将白丁虾的虾线挑出，剪去虾须，花蟹剥壳后，将里面的鳃去掉，切成小块，蟹壳也要留着。2、除了这些，还可以根据自己喜欢的喜好加配菜。这里用到了瘦肉和猪血，瘦肉切薄片，猪血焯水后，切小块，再准备一些西芹碎、葱花、姜丝。3、现在教大家给海鲜去腥味的方法，花蟹裹上一层生粉，锅热倒油，下姜丝，倒入花蟹、白丁虾，炒到全部变色倒出备用，这样海鲜的腥味基本就没有了。4、锅中还有底油，直接下姜丝炒香，加水煮开，倒入粉丝，喜欢吃面的，也可用面条都可以。5、粉丝煮软后，加猪血、瘦肉、花蟹、白丁虾，这几样食材都很容易熟，煮3分钟左右就可以了。6、最后，倒入青菜，加盐调味就可以了，再撒上西芹碎、葱花就可以出锅了。