大鱼头做法窍门

一、金枪鱼头的吃法和做法大全窍门

所需食材：400g豆腐，金枪鱼罐头150g，半个洋葱，2个青阳辣椒，半根葱，胡椒粉适量酱料：1勺辣椒粉，1勺蒜泥，1勺辣椒酱，1勺浓酱油，1勺金枪鱼汁，1勺料酒，150ml小银鱼高汤（没有银鱼高汤可用水代替，没有金枪鱼汁可用鱼露代替）制作方法：1. 洋葱、辣椒、葱切好备用2. 金枪鱼罐头过滤一下油，豆腐切块备用3. 制作酱料，将1勺辣椒粉，1勺蒜泥，1勺辣椒酱，1勺浓酱油，1勺金枪鱼汁，1勺料酒，150ml小银鱼高汤放入碗里拌匀4. 将切好的洋葱、豆腐、金枪鱼、辣椒依次放入锅里，浇上酱料和适量银鱼高汤，盖上锅盖中火炖10-15分钟5. 最后撒上适量胡椒粉和葱花即可

二、锅仔鱼头豆腐的做法大全家常窍门视频

工具/原料胖鱼头 (1个)葱姜蒜香菜 适量花椒、干辣椒 适量小米椒、蒜末 适量郫县豆瓣酱 两勺方法/步骤1.买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。2.小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。3.锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。4.熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面。这样，香喷喷的麻辣鱼头就做好啦！

三、鱼头酸菜鱼的做法大全家常窍门

鱼头1个酸辣椒适量姜片适量食用油适量方法/步骤1鱼头一个冼净在鱼头上撒些精盐入味2备好酸辣椒，姜米，葱花，姜片3将切好的姜片码放在鱼上面去醒4锅烧油倒进酸菜炒片刻，调入精鸡炒匀5将炒好的酸菜放在鱼头上6撒些姜米，淋上蒸鱼豉油放进蒸锅里蒸10分钟左右。时间自已把定7蒸好的鱼趁热撒上葱花，再淋上香油，辣椒油即成