一、红烧鸭子萝卜的家常做法窍门
制作方法：1．买回的鸭腿洗干净，用刀剁成小块，再用清水洗去骨头渣子，沥干水备用。刚买回来的鸭腿可能鸭皮上还有小毛根儿，可以准备好一个夹子夹出来扔掉。2．大葱切成末，姜切成厚片，大葱剥去外皮。这些可以多放，会有效地除去鸭腿的腥气，还能提香，经过了鸭肉味的浸泡后也好吃。3．炒锅内少许油，油温5成热时倒入鸭腿翻炒，把鸭皮中的油脂炒出来，再淋入一些料酒，用蒸汽带走一些腥味。料酒的量不要太多哦。4．依次倒入盐和白糖，生抽老抽，再把葱姜末倒入锅中炒出香味。白糖和生抽都有提鲜为效果，老抽是为了给鸭腿上色，看上去更好吃。5．倒入适量的热水，水没过鸭块，足够将鸭块蒸熟即可。如果发现中途水有些不够了，就要再兑入一些，鸭腿没煮熟可是灾难啊！6．盖上盖子，用小火焖炖20分钟，把切块的胡萝卜倒入锅中，搅拌几下后再盖上盖子，小火焖炖10分钟，略微地收汁后，就可以出锅装盘了，这样一来，这道美味的红烧鸭腿胡萝卜就做好了。二、红烧鸭的做法家常做法窍门
主料：鸭子1500克辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。做法：1、鸭子宰杀洗净斩块；2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3、洋葱、青、红椒洗净；4、姜切成小块、洋葱也切成小块；5、柿子椒、辣椒切成小块；6、蒜切成块；7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；11、炒均后加入水没过鸭子肉；12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，三、红烧鸭的做法与配方视频教程窍门
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。5、盛出，摆好，胃口会更好。
