夏季鱼家常菜做法

三、剁椒片鱼的做法大全家常菜

看剁椒鱼的做法剁椒鱼是一道以川菜为代表的美食，口味鲜辣，下面为你详细介绍制作方法。所需食材：鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。步骤：1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。