家常菜红烧鸡的做法

一、红烧鸡脚的做法大全家常菜做法

配料：鸡爪1000g，啤酒1大罐，蚝油1勺、老抽1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺，大葱1根、葱花15g、蒜4瓣、姜5片、花椒粒1g、八角1个、桂皮1小块，冰糖10块。制作方法：1.准备好2斤鸡爪，清水冲洗干净后，浸泡1-1.5小时，备用。2.用剪刀剪掉鸡爪的指甲，每个都要剪掉，指甲藏污纳垢不好清洗，直接剪掉比较省事。3.用刀把鸡爪剁成两段，柄部和爪部分开，注意尽量不要把鸡爪子剁散了。4.准备调料：大葱切小段，姜和蒜切片，八角桂皮花椒粒备好待用。5.锅内装入2碗清水，鸡爪倒入锅中，加一勺料酒，放入姜片，焯水5-8分钟，捞出沥干备用。6.调酱汁：拿一个调料碗，倒入生抽×2勺+老抽×1勺+蚝油×1勺，搅拌均匀备用。7.炒锅中倒入适量油，烧热，放入冰糖，炒至冰糖融化变色，呈枣红色就差不多可以了。8.把鸡爪倒入锅内，慢慢翻炒，直到均匀着色。9.将葱姜蒜、桂皮、八角、花椒粒等佐料加入锅中。10.把调制好的酱汁也加入锅中，均匀翻炒。11.接着打开啤酒倒入锅中，一整罐都倒入。12.加入一勺盐调味，可以根据个人的口味稍作调整。13.烧开后，调到小火收汁，当汤汁变得浓稠均匀地撒上葱花就可以了。

二、红烧鸡脚的做法大全家常菜做法窍门

第一次制作很简单，鸡爪过水后，放入锅中加入凉水浸没鸡爪，放入酱油少量，糖，辣椒，葱姜蒜酒，大火煮开，调至小火，煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂，放入盐，开大火收汤，放入味精。要放糖的 ，否则汤不地道，如果不要甜的可以少放点。

三、大厨教你家常菜——红烧鸡块的做法，酱香浓郁，好吃又下饭

#10月吃什么# 大厨教你家常菜红烧鸡块的做法，酱香浓郁，色泽红亮，好吃又下饭。做红烧鸡块，我们一般选择三黄鸡，肉质鲜嫩，很有嚼劲，非常好吃。如果没有三黄鸡的话，选择鸡腿也是可以的。一只鸡买买的话也就四十来块钱。我烧鸡一般都会选择把鸡头和鸡屁股剪去不要，这两个部位看去比较恶心。容易影响胃口。【准备材料】三黄鸡，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，白糖等1.买回来的三黄鸡减去头和屁股砍成块，流水下多冲洗几遍，洗干净血水。锅中烧水，加葱姜料酒煮开，水开后下路鸡块焯一分钟后捞出，用水冲洗干净，沥干水分待用。2.油锅烧热，下入葱姜蒜煸炒出香味，放入处理好的鸡块不断煸炒，把鸡的油脂全都逼出来，炒出如图片中一样的鸡油即可；3.下面开始调味，加入适量辣椒酱，老抽上色，生抽、盐调味，料酒去腥增香，白糖提鲜；4.翻炒均匀，让鸡块和调料充分的融合在一起。5.倒入适量的白开水，水位刚好到鸡块一半即可，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟；6.最后打开锅盖，大火收汁即可。【注意事项】1.要想鸡块吃起来不腥，主要做好这两点，首先买回来的鸡块一定要清洗干净，去除血水，用水焯一遍。然后就是要充分的煸炒，把油脂炒出来。这样做出来的鸡块不仅没有腥味，味道还特别的香。2.如果想让鸡肉吃起来更加香，可以在炒的时候放点大葱，洋葱，八角，桂皮，香叶之类的增香。3.如果觉得单吃鸡肉比较单调，最后炖的时候可以放点蘑菇，土豆，鹌鹑蛋之类的一起炖，建议一次就加一种，不然材料多了，味道容易杂。4.最后大火收汁的时候可以放点青红椒进去一起翻炒。还可以放点葱花，香菜之类的装饰，看起来会更有食欲。今天的内容就先分享到这里啦，我是吴阿南，更多精彩内容请关注我@吴阿南 #美食测评团#