一、番茄炖鲤鱼的做法大全家常菜图片
1、原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。2、先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片。3、香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块。4、菜心用开水烫一下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟。5、拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。二、西红柿炖鱼的家常做法大全家常菜窍门
食材：鲤鱼1条，西红柿2个，金针菇80克，生菜适量，青辣椒2个，姜5克，蒜5克，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，盐适量1.准备好金针菇焯水备用，生菜，西红柿洗净，西红柿最好用刀交叉划两刀，然后放热水里蒸一下，方便去皮，并且西红柿肉容易碎，方便融入汤里。2.辣椒，姜蒜切好备用3.鲫鱼处理干净，鱼背两面划刀，用盐，生抽，料酒腌制十分钟。4.锅倒油，将鱼先煎一下，这样去除鱼腥味。不用煎太熟，后面鱼还要放进汤里煮。5.鱼出锅后，倒油翻炒辣椒，姜蒜，炒好后盛出备用。6.把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤)，然后加水大火煮，多煮一会，煮成西红柿高汤。7.在汤内加入金针菇，放少量泡椒，红泡椒绿泡椒都行的，往汤内倒入一点泡椒水，味道更好，汤变浓后放入鱼，还有生菜，鱼和生菜都爱熟，加入生抽，一点老抽(少量)，盐。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下即可。三、番茄炖鲤鱼的做法大全家常菜
所需材料：鲫鱼：1条（约500克）西红柿：3个姜：适量葱：适量料酒：适量生抽：适量盐：适量糖：适量食用油：适量水淀粉：适量制作步骤：将鱼去鳞、去内脏，洗净切成片备用。西红柿用开水烫去皮后切成小块，姜和葱切末备用。热锅冷油，将姜末、葱末爆香后倒入西红柿块翻炒2分钟左右，加入适量水，烧开后转小火煮20分钟至西红柿变成糊状。加入料酒、盐、糖、生抽煮片刻，尝一下味道是否合适，再将鱼块平铺在煮好的西红柿酱中，用勺子轻轻压一下鱼片，盖上锅盖再煮五分钟左右，直至鱼熟透入味。将锅子离火后，将适量的水淀粉加入搅拌均匀勾芡。窍门：鱼宜选择质地较嫩的鲤鱼或草鱼，这样口感更佳、更容易入味。西红柿越熟炖制得越长，汁水就越丰富，口感也会越好。在煮西红柿酱时，可加一小勺白糖，能使得鲜味更浓郁，让酸味变得更加柔和。煮西红柿煮鱼时，适量加盐并轻按鱼肉，可以使得鱼肉变得鲜嫩多汁、入口即化。
