泥鳅的家常菜做法大全

一、干泥鳅的做法大全家常菜

主料：泥鳅500克辅料：泡姜50克，泡海椒100克，大蒜20克，二荆条4根，小米辣2根，小葱6根，鲜青花椒25克，花椒10粒，豆瓣酱1.5茶匙，白糖1./2茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒2茶匙1、泡姜、泡海椒、大蒜切颗。2、准备好二荆条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒，清洗干净并切好备用。3锅里面加油，烧热后倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。4、继续往锅里放油加热，然后小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味。5、倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧。6、待汁干吐油，倒入二荆条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。

二、干泥鳅的做法大全家常菜窍门

准备：1.将泥鳅洗净，剪开腹部，去除内藏，再次冲洗干净，控水备用。2.青红椒几只洗净切圈，洋葱半个洗净切丁。3.土豆一个去皮切滚刀块，红薯宽粉提前用冷水泡发。4.娃娃菜一只，洗净分片，豇豆一小把，洗净切段备用。5.葱姜蒜切碎。制作：1.热锅凉油，油多一些，五六成热后，下入泥鳅煸炸，小火慢炸，直至焦干酥脆，起锅备用。2.将土豆块下锅煸炸，至表皮焦黄，捞出备用。3.将豇豆下锅煸炸至起虎皮，捞出控油备用。4.将多余的油倒出，留底油，下葱姜蒜末爆出香味，下干辣椒段、花椒粒儿煸炒，再加一勺红油豆瓣，一勺红油豆豉，加青红椒碎和洋葱碎继续翻炒出香味。5.加娃娃菜叶子翻炒至软。6.倒入处理好的泥鳅和土豆块，继续翻炒。7.加孜然粉，麻辣粉翻炒均匀。即可关火出锅装盘上桌开吃啦！

三、干泥鳅的做法大全家常菜图片

1、材料：泥鳅干1盘、青辣椒1根、香芹1把、青蒜1棵、油适量、盐少许、酱油少许、葱花少许、大蒜1头、鲜姜1块、鸡精少许2、做法如下：泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。3、接着把配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。4、葱花、姜、大蒜分别洗净后切末。5、炒锅中倒入适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，待油热后将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，开中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。6、待炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。7、接着将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒至断生。8、再根据自己口味撒少许食盐，倒少许酱油和鸡精调味翻拌均匀，即可出锅！