毛豆做法家常菜

一、毛豆金针菇的做法大全家常菜窍门

1. 豆腐：豆腐能够补充蛋白质，提高营养价值，与排骨竹荪汤结合口感更加丰富。2. 大头菜：大头菜的营养价值很高，口感酸甜，可以把排骨竹荪汤的滋味提升。3. 玉米：玉米营养价值很高，脆糯甜，可以增加排骨竹荪汤的口感和营养价值。4. 毛豆：毛豆有清热解毒，解毒清热，抗氧化，抗衰老等功效，可以令排骨竹荪汤更加滋补。5. 金针菇：金针菇口感鲜美，有补血补肾，抗衰老，增强免疫等功效，增加排骨竹荪汤的营养价值。6. 莴笋：莴笋的营养价值也很高，可以增加排骨竹荪汤的清爽口感。7. 紫菜：紫菜含有丰富的维生素和矿物质，可以提高排骨竹荪汤的营养价值。

二、凉拌毛豆做法大全家常菜

1.淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用凉拌毛豆2.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可3.准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用4.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒5.锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀6.将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用[1]做法二原料新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.做法1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。凉拌毛豆用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

三、咸鱼毛豆茄子做法大全家常菜

主料：嫩长茄子　　辅料：　大蒜、味精、盐、糖、香油　　做法：　　1、将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。　　2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。　　3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。　　4、取出蒸盘后，淋上香油即可。　　二、素烧茄子　　材料：长茄子一条（300克） 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗（切小颗）　　调料：细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙　　做法：　　1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。　　2.锅内热2大匙油。　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。　　5.一直烧至茄子变软。　　6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可　　三、土豆烧茄子　　原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。　　配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。　　做法：　　1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，　　2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；　　3、用油把土豆煎的两面都焦黄；　　4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；　　5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；　　6、出锅装盘。　　四 、剁椒烧茄子　　做法：　　1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。　　2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。　　3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。　　4.大蒜、姜切末。　　5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。　　6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。　　7.加入调好的料汁，翻炒均匀。　　五、毛豆烧茄子　　　　做法：　　1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天　　2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎　　3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎　　4、煎至茄子全部变软，体积缩小　　5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓　　6、倒入一小勺白糖翻炒均匀　　7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅