湖南春节家常菜做法

一、湖南菜谱家常菜做法窍门

做法1、将油菜菜台清洗把水分晾变蔫，切成差不多1-2厘米的小段，放入无水无油的炒锅中，大火翻炒2分钟至变蔫吧即可。2、将炒好的菜芯装入砂锅中，用勺子压紧，盖盖后裹上保鲜膜，要多过几层防止漏气，然后让阴凉的地方让其自然冷却发酵24小时，当油菜台发酵出冲鼻的芥末味就可以了。3、把大蒜和大葱切成小颗粒，干辣椒切成小段备用。4、锅中放一勺油烧热，放入葱蒜和干辣椒炒出香味，把冲菜倒里边大火翻炒均匀后，放入盐和鸡精继续翻炒均匀，差不炒1分钟左右。放入一勺香油，关火翻炒均匀出锅装盘上桌就可以开吃啦。

二、湖南家常菜的做法大全家常炒菜

湖南红烧猪脚是一道经典的湖南家常菜，下面是简单的家常做法：所需食材：- 猪脚：1只- 姜：适量- 大葱：适量- 料酒：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 冰糖：适量- 盐：适量- 食用油：适量- 清水：适量步骤：1. 准备工作：- 猪脚处理：将猪脚清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用刀刮去表面的污物。- 其他辅料准备：姜切片，大葱切段备用。2. 红烧猪脚：- 热锅凉油：将锅预热，加入少许食用油，待油温升高后放入姜片和大葱段爆香。- 加入料酒和生抽：倒入适量的料酒和生抽，快速翻炒均匀。- 加水焯水：倒入足够的清水，放入煮过的猪脚，焯水10分钟，捞出沥干备用。- 红烧：将锅中余下的清水倒掉，放入冰糖，加适量的清水，加入盐和老抽调味，搅拌均匀后放入猪脚。- 小火炖煮：将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮1小时至2小时，或直到猪脚变得酥软入味。3. 出锅食用：- 等烧至汤汁浓稠：根据个人口味，可以适量提前关火或者保持微火保温。- 摆盘装饰：将红烧好的湖南红烧猪脚取出装盘，可选配些许青菜、香菜等进行装饰点缀。- 品尝美味：最后可以享受这道香气扑鼻、色香味俱佳的湖南红烧猪脚啦！希望这个简单的家常做法对您有所帮助。祝您做菜成功并享受美食！

三、好吃的湖南家常菜做法大全

湖南腊肉炒笋皮：原料：湖南腊肉、笋皮、红辣椒、油、盐、蒜蓉、生抽、葱。做法：1、笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟。2、然后沥干备用。3、腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来。4、然后洗干净，切成片备用。5、切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用。6、锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味。7、倒入备好的笋皮一起炒匀。8、加入一点少许盐，一点生抽调味。9、最后撒入大把的葱花炒匀即可。