东北家常菜的做法

一、食谱大全及做法炒菜家常菜做法鸡

还有几天就要过年了，想必大家都在为准备什么年夜饭而发愁吧，相信很多朋友都开始网上找菜单了，哈哈哈，一年一度春节是家人团聚的日子，因此，我们不止要吃好的，更要吃有特色有寓意的，湖南的朋友看过来，帮大家整理了2021年年夜饭必上的湘菜盛宴，供朋友们参考，喜欢就把做法收藏起来吧！一、剁椒鱼头食材:鱼头、剁辣椒、生姜、葱、味精、白糖、食盐、红油做法:1、首先处理食材，鱼头洗干净后对半切开，把红辣椒剁碎，也可以直接买切好的辣椒，生姜切末，葱花切末，蒜切末2、把鱼头摆在碗中，然后抹上一层食油，放些许料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均匀的铺在鱼头上。3、起锅烧水，水烧开以后，把鱼头放进去蒸熟，时间控制在十分钟左右。4、把蒸好的鱼头取出来，再次起锅烧油，油热以后浇在鱼头上爆香即可。二、麻辣小龙虾食材:龙虾、生姜、食盐、鸡精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、黑胡椒、辣椒、香葱、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油做法:1、买回来的龙虾处理一下，剪去长长的虾须以及脚部，再抽掉虾线清洗干净。2、起锅烧水，把虾倒进去焯水，5分钟以后捞出来过凉水。3、去腥利器生姜切片香葱切段备用，同时准备好以上的香料食材。4、起锅烧油，油热以后先放入辣椒，花椒、生姜、豆瓣酱炒香，再把香料倒进来翻炒。5、片刻以后，加入龙虾开始翻炒，然后加入清水开始煮。6、龙虾水烧到一半的时候，放食盐，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉这些调味，最后大火收汁就可以出锅了。三、梅菜扣肉食材:五花肉、梅干菜、米酒、酱油、生姜、大葱、小葱、辣椒粉、食盐做法:1、买回来的猪肉先给煮过，放大葱生姜米酒把猪肉煮30分钟左右。2、猪肉煮熟以后捞起来，用纸巾或者厨房吸水纸吸干水分。3、在炸之前给扣肉上个色，用刷子蘸取生抽、老抽均匀涂抹在猪肉上，然后再刷一层蜂蜜，味道会更好吃。4、起锅烧油，油温六成热下入猪肉开始炸，炸至片刻以后翻面继续炸，两面金黄就捞出来放凉。5、把猪肉切成大小均匀的片状，然后整齐的放到碗里。6、起锅烧油，把梅干菜炒干水分，加入些许生抽，蚝油，食盐调味，然后放到扣肉上，用勺子给压一压。7、准备一个高压锅，把梅菜扣肉放进去，上汽后继续蒸20分钟就可以出锅了。8、把梅菜扣肉取出来，用一个更大的碗倒扣装出，喜欢浓稠汤汁的可以给调个水淀粉，再浇在扣肉上，美味就制作完成了。四、腊味合蒸食材:腊肉、辣鸡、腊鱼、姜丝、剁辣椒、豆豉、葱花、做法：1、把三种腊味都清洗干净后，切成自己想要的片状，然后下锅煮沸捞出。2、把这三味食材均匀的码在盘中，放生姜、剁辣椒以及豆豉增加风味，上锅蒸半个小时。3、而后把腊味合蒸取出来，撒上葱花或者香菜装饰一下就可以食用啦！五、全家福食材:猪骨头、鸡骨架、料酒、生姜、葱、肉丸、鹌鹑蛋、火腿片、蛋饺、金针菇、红枣、枸杞做法:1、起锅烧水，放入猪骨头与鸡骨架下锅焯水，放入生姜片与料酒去腥。2、焯水之后取出来冲洗干净，然后再次用温水下锅炖煮两个小时。3、炖两小时后，把猪骨与鸡骨捞出来不要，汤里加入肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋等以上食材。4、当食材煮好以后加盐与胡椒粉调味即可食用。六、红烧鱼食材:鳊鱼、料酒、生姜、豆瓣酱、葱姜蒜、小米辣、酱油、鸡精，葱花做法:1、买回来的鳊鱼清洗过后，给鱼身两侧打上花刀，用盐与料酒腌制15分钟。2、起锅烧油，油可以多放一些，先下入姜片，再把鱼放下去煎，定型后翻面继续煎，两面金黄后捞出控油。3、锅里留一些底油，放入葱姜蒜，片刻后再把豆瓣酱加进来爆香，重辣的还可以放小米辣，炒出香味以后加清水煮开。4、水开以后，把煎好的鱼放进来，加酱油，鸡精，食盐调味，等汤汁差不多收干的时候，就可以出锅食用了。七、红烧猪蹄食材:猪蹄、干辣椒、葱、生姜、生抽、老抽、蚝油、食盐、冰糖做法:1、猪蹄杂毛烧干净以后，冷水下锅焯水两分钟，然后再捞出来清洗干净。2、起锅烧油，放入葱姜，干辣椒爆香，然后倒入猪蹄炒至香味出来，加适量生抽调味继续翻炒，生抽翻炒上色后加入适量的水开始炖。3、加水以后，再把冰糖与炖肉料放进锅里一起炖，最好使用压力锅，这样比较快。4、等汤汁浓稠的时候倒入些许老抽上色，再撒上几颗冰糖化开，就可以大火收汁了，盛出来即可食用。八、蟹黄粉丝煲食材:粉丝、蟹粉、虾仁、肉末、大蒜、蚝油、食盐做法:1、粉丝提前两小时温水泡开。2、把大蒜切成蒜末。3、起锅烧油，放入蒜末，肉末虾仁与蟹粉炒至均匀，片刻后把粉丝倒进来，为防止粘锅用小火炒。4、粉丝炒入味了之后，加入蚝油与些许食盐调味，最后撒上葱花，完美出锅！九、凉拌折耳根食材:折耳根、食盐、辣椒油、小米辣、陈醋做法:1、折耳根腥味比较重，因此需要用盐抓一下，静置1个小时。2、把折耳根清洗一下，装盘备用。3、调一个灵魂料汁，加入两大勺香醋，适量小米辣以及辣椒油，搅拌一下淋入折耳根当中就可以享用了。十、凉拌皮蛋食材:皮蛋、小米辣、香油、生抽、香醋、大蒜、白糖做法:1、将皮蛋剥去外壳，清洗干净，为使皮蛋完整不破裂，用一根细线切开皮蛋为四瓣，然后整齐的摆放在碗里。2、把小米辣切圈，大蒜切末，装入一个碗当中，碗里再加入白糖，生抽，香醋调味，最后放香油搅拌均匀。3、把调好的汁水倒在皮蛋上，根据个人口味添加葱花、香菜，爽口开胃凉拌菜就可以上桌啦。以上十道湘味经典美食，都给大家整理好了，食材用料与简要步骤都打在上面了，喜欢的朋友就保存下来吧。

二、秋天食谱家常菜做法？

当秋天来临，可以选择一些温暖营养的家常菜来享受美食。以下是一些适合秋天的食谱家常菜做法：1. **红烧肉：**- 材料：猪肉五花肉、姜、蒜、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、水。- 步骤：将五花肉切块，热水焯水去腥味。锅中加入一些冰糖，煮至溶化变成红色。加入姜蒜和八角爆炒，然后加入肉块煸炒至金黄。加入生抽、老抽、料酒、盐和足够的水，炖煮1-1.5小时，直到肉变软糯，汤汁浓郁。2. **冬瓜排骨汤：**- 材料：冬瓜、猪排骨、姜、盐。- 步骤：将猪排骨焯水去血水，冬瓜去皮切块。将排骨和姜放入锅中，加水炖煮1小时左右，然后加入冬瓜块，继续炖煮30分钟。最后加入适量盐调味即可。3. **山药炖鸡汤：**- 材料：鸡肉、山药、红枣、枸杞、姜、盐。- 步骤：鸡肉切块，山药去皮切片。将鸡肉放入锅中焯水去腥味。将鸡肉、山药、红枣、枸杞、姜放入锅中，加足够水，炖煮1-1.5小时，最后加盐调味。4. **蘑菇炖鸡腿：**- 材料：鸡腿、新鲜蘑菇、洋葱、姜、蒜、鸡精、盐。- 步骤：鸡腿切块，洋葱切块，蘑菇切片。锅中加热油，爆炒姜蒜和洋葱，然后加入鸡腿煸炒至金黄。加入蘑菇翻炒，加入足够的水，炖煮20-30分钟，最后加入鸡精和盐调味。5. **南瓜粥：**- 材料：白米、南瓜、姜、盐。- 步骤：将白米洗净，南瓜去皮切块。将白米、南瓜、姜和适量水放入锅中，煮成稠密的粥。最后加入盐调味，可以根据个人口味加入少许鸡精。这些食谱在秋天都非常适合，可以根据自己的口味和需求进行微调。秋季食材丰富，你还可以根据当地的食材特点尝试更多创新的家常菜做法。

三、简单的广东家常菜做法

白切鸡是广东湛江地区最出名的特色菜，这个地方做的白切鸡最正宗，深受人们的喜爱，如今这菜已在广东各地大小菜馆都可以吃到，做法虽简单，但味道真的不一般。语墨最近自己尝试做了一整只三黄鸡用来白切，味道非常不错哦！具体做法1.鸡买的时候让老板处理干净，回来只需简单清洗干净。2.把洗好的鸡涂抹上盐，生抽，白酒，蚝油，五香粉用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏一晚上，这一步属于腌制，腌制一晚上的鸡做白切，肉质才真正嫩滑鲜香。3.午餐时间，准备一锅冷水把腌制好的鸡放入锅中加几片姜大火煮开转小火慢煮35分钟左右开盖，用筷子插入鸡肉里看软烂程度即可出锅。4.准备一个干净切菜板，把一整只鸡切成小块装盘就可以开吃了。吃之前准备一碟生抽蘸料边蘸边吃，这就是最美味的吃法。