广东家常菜的做法大全

一、广东菜的做法大全家常菜

1、粤菜家常菜有扁豆炒鸡肉、豉香擂辣椒、肉末酸豆角等。扁豆炒鸡肉材料准备：扁豆、鸡肉、姜蒜、盐、生抽鸡肉切块，锅里加入油，将鸡块下锅煎炒至颜色金黄，加入生姜蒜，烹饪生抽提味。2、广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。3、广东菜的家常菜有广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡。广东脆皮烧鹅以整只鹅去翅、去头后烤制而成。烧鹅的做法，最早源自烤鸭。4、广东家常菜有鼓椒蒸排骨、白切鸡、滑蛋虾仁、煲仔饭、清蒸鲈鱼等。以鲈鱼为原料，加入油、盐、姜、胡萝卜、蒸鱼豉油等配料蒸，即可制成清蒸鲈鱼，具体做法如下：主料：鲈鱼1条。

二、广东煎角的做法大全家常菜

以下是其中几种常见的做法：1. 长豌豆炒肉片：先将长豌豆角洗净切段，肉片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中热油，将腌制好的肉片煎至变色，捞出备用。锅中再加入适量油，放入豌豆角翻炒片刻，加入蒜粒、姜末、辣椒煸炒，然后放入炒好的肉片，翻炒均匀即可。2. 长豌豆角炒蛋：将长豌豆角洗净切段，蛋打散备用。平底锅中热油，放入豌豆角翻炒片刻，加入适量盐、糖、水，煮至豌豆角变软。然后将蔬菜放在边缘，倒入蛋液，搅拌翻炒均匀即可。3. 长豌豆角炒虾仁：将长豌豆角洗净切段，虾仁用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入腌制好的虾仁煮至变色，捞出备用。锅中再加入适量油，放入豌豆角翻炒片刻，加入蒜粒、姜末、辣椒煸炒，然后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可。4. 长豌豆角炒豆腐干：将长豌豆角洗净切段，豆腐干切片备用。平底锅中热油，将豆腐干煎至两面金黄取出备用。锅中再加入适量油，放入豌豆角翻炒片刻，加入蒜粒、姜末、辣椒煸炒，然后放入煎好的豆腐干，翻炒均匀即可。以上是几种常见的家常做法，你可以根据自己的口味调整配料和烹饪方法。

三、广东人的家常菜做法大全

原料：嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、高汤各适量。1、将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。2、汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。